台东知名小吃蓝蜻蜓鸡腿 皮薄肉嫩

　　中新网2月1日电 据台湾《联合报》报道，“老板先不要关店，帮我留2只鸡腿，我马上去拿！”每逢连假，台东市蓝蜻蜓快餐专卖店总会接到许多外地返乡游子来电，还没有回家，先到蓝蜻蜓报到。

　　台东知名的小吃很多，蓝蜻蜓就是其中之一，相近的食物，却能在麦当劳、肯德基夹击下屹立不摇，位在市区不显眼的地方，却能让许多外县市观光客都找上门品尝，可说是台东饮食界的传奇。

　　负责人戴清安说，25年前台东市开辟商店街，他买下其中一处开起蓝蜻蜓，但商店街没落，“想不到，客人仍爱蓝蜻蜓的美味，有人连吃三代，从阿嬷吃到孙子辈”。

　　鸡腿、鸡翅和鸡块等肉类，是蓝蜻蜓最受欢迎的食品；戴清安说，除了长期和固定厂商合作，取质量稳定的肉品外，最重要的就是事前的人工操作。“鸡腿有油脂，我们以人工先清掉客人不喜欢和不能吃的部分，再下锅炸”。

　　顾客张博升说，他最喜欢蓝蜻蜓的鸡腿，“外面的鸡腿小得可怜”，但蓝蜻蜓鸡腿皮薄，肉多又嫩，“拿起来的手感就不一样”。