新北百货新美食:一锅两吃的花雕鸡
中新网2月10日电 据台湾“今日新闻网”报道,许多人都吃过花雕鸡,但你知道这原是广东料理吗?现在在百货美食街也可以吃到了,都还没有到店家,那股香醇浓郁的酒香味便扑鼻而来,不过空气中除了酒香味外,还带点辣味的呛香味,原来这里的花雕鸡还加了四川的香麻酱,而热锅加上麻辣,让寒风中冷冷的身体,瞬间从胃暖到整个身体。
其实花雕鸡是老板到广东旅行时品尝到的,店长赖信宏说,老板一吃就爱上了,于是拜托老师傅传授,回到台湾后,觉得这只是一道菜,但又想推广这美味,思索是否还能做什么样的变化,灵光乍现,认为可和火锅结合,于是将鸡肉吃完后,再加入大骨与鸡骨熬煮的高汤及火锅配料,成为一锅两吃,不同的滋味感受。
这几年时间,麻辣火锅越来越盛行,决定将花雕鸡加入麻辣滋味,这样又多了新吃法,也能满足爱吃辣的消费者,赖店长表示,为了这股麻辣,主厨特地到麻辣的故乡四川学习当地传统的香麻酱。没想到一加入花雕鸡中,那酒香味与麻辣香是如此的契合,而且味道是香麻带温和的辣,许多人一吃就上瘾了。
其实花雕鸡就是要吃酒的香、鸡的甜,而这里的鸡肉还未入口,光煮就香味四溢,让人猛吞口水,再看看金黄色,裹上一层酱汁的鸡肉,让人想立即咬一口,一咬下去,鼻中充满酒香,嘴巴却满是浓郁的肉鲜味,然后麻,接着是鲜明的辣从中窜出,但却是很舒服的,这股鲜、香、麻、辣在口中不停的环绕。
赖店长表示,老板对于员工的服务态度非常要求,而且也将每一位来到的客人当作是朋友,所以他不仅要提供美味的料理,还有享受无高至上的服务,这样才能吃得开心,让客人在寒冬中,不只是吃得暖呼呼,连心灵也都是充满温暖的。