靠家传酱汁 台北“乐华蚵仔煎”超人气

　　中新网2月13日电 据台湾《联合报》报道，永和区乐华夜市是台湾北部有名的观光夜市，永和区里长联谊会长许展榕推荐，已有40年历史的“乐华蚵仔煎”，是夜市中最著名的小吃之一，招牌料理蚵仔煎与猪血汤，更是本地人与外地观光客必点的人气小吃。

　　许展榕说，老板许长龙对食材很挑剔，都是亲自到中央市场选购上等蚵仔，挑选后的蚵仔先经2次清洗，清除残留的蚵壳，煎法更采两面煎法，先将蚵仔爆香、淋粉水、加蛋煎至半熟后，将青菜放在一旁煎炒至半熟，再将煎饼翻面盖住青菜煎熟，最后再翻一次，将煎饼边缘与蚵仔都煎到金黄香酥才起锅。

　　许展榕表示，乐华蚵仔煎搭配的青菜，特别挑选口感较脆的温室空心菜，让蚵仔煎吃起来更加清爽，酱汁也是许长龙父亲多年研发的特殊配方，清香而不甜腻，让这家蚵仔煎独霸乐华夜市多年。