新竹“石家鱼丸” 新鲜Q弹纯手工

　　中新网2月13日电 据台湾“今日新闻网”报道，在台湾新竹市说到鱼丸，许多人第一个会想到的就是“石家鱼丸”，鱼丸采新鲜鲨鱼浆手工现包，内馅由葱、猪肉、荸荠搅拌而成，咬下第一口，鲜甜肉汁还会喷出来。许多顾客不只内用还会外带，甚至买冷冻鱼丸当伴手礼。

　　到“石家鱼丸”还能看到三代同堂、携手忙碌的场景。“石家鱼丸”创始人石朝俊，高龄80岁，但每天仍精神奕奕地到店里帮忙。他13岁就当学徒，从小小的普通鱼丸研发出包馅鱼丸；从沿街叫卖到开设店面，目前传承到第二代石素芬，第三代将由石素芬的小女儿接手。

　　“石家鱼丸”的魅力在纯手工制作，店内每天可见一群婆婆妈妈，手不停歇地包馅、捏鱼丸。鱼浆每日选用新鲜鱼肉，绞碎后加上太白粉、冰块搅拌，使鱼浆有弹性，包馅后再用大风扇吹凉，鱼丸Q弹、内馅鲜甜。

　　石素芬说，鱼丸制作过程全不加防腐剂、硼砂，所以现煮鱼丸只有一天的“赏味期限”，绝对新鲜。

　　这里的燕丸也很受欢迎，燕丸外皮裹上一层薄薄的膜，是用猪肉擀成的薄膜，与鱼丸不同的是，燕丸是用摃丸浆，内馅为荸荠、葱、猪肉，肉质鲜嫩、口感特别，第一次吃的人会惊艳它的好滋味。