新竹手工鱼肉水饺 月销20万颗

　　中新网2月23日电 据台湾《联合报》报道，吃过鱼肉做的水饺吗？台湾新竹县竹北市“妈妈鱼”野生海鱼超市发挥巧思，推出以鱼肉混合猪肉为馅的“冷冻鱼肉水饺”，水饺带着鱼肉鲜甜，却没有鱼腥味，掳获不少饕客的胃，月销近20万颗。

　　走进“妈妈鱼”野生海鱼超市，上百种鱼类陈列冰柜，使用真空包装，没有传统鱼货店的腥味，大大提升购买环境的舒适，店内还有厨艺教室，定期开课教民众如何用平价食材，做出美味料理。

　　“干净、健康是营运最大的目标，不只是门市，甚至连工厂里几乎都没什么鱼腥味。”副总经理林昱慧说，一开始要设厂、找店面时，地主听到要卖鱼，就不想承租了，但后来了解营运模式，反而很欢迎。

　　超市里最受欢迎的就是“手工鱼肉水饺”和“手工花枝丸”，林昱慧说，“妈妈鱼”的产品重视真材实料，像鱼肉水饺的鱼肉馅，为避免机器绞碎鱼肉可能会出现腥味，必须由员工拿着汤匙一杓杓把鱼肉刮起来，从外皮到内馅都是纯手工制作。

　　内馅搭配也不能马虎，水饺一开始是用鲔鱼做内馅，但后来有客人反映鱼味太重，经过多次尝试、研发，后来选用海鲢等多种鱼类以及猪肉一起混合，做出来的水饺鲜甜没有腥味；另一个人气招牌“手工花枝丸”，香Q有嚼劲，咬下去口口都吃得到花枝肉，客人吃了都赞不绝口。