连锁业者创业梦：让台湾古早味香飘大陆

　　上个世纪七八十年代，在台中丰原务农的傅阿幸、傅信隆姐弟常常会给农忙时来帮忙的邻里煮手工芋圆点心，古早的味道总让大家赞不绝口。傅氏姐弟萌生了“摆个摊子做甜品”的心愿。

　　这个愿望在2007年实现了。他们的小弟傅信钦，在新北市的板桥裕民街为大姐和大哥开了家鲜芋仙甜品店，将“两个老大的味道”“儿时的记忆”融入在时尚装潢的店面里。

　　1年后，这家普通的甜品店已红遍台湾，获得第九届加盟大台北国际连锁展“十大最夯连锁品牌奖”第一名。“鲜芋仙”2009年开始西进大陆，如今已经站稳脚跟，把台湾的味道传递给大陆同胞。

　　出生于1965年的傅信钦1992年便与同学开始创业之路，白手起家开办了第一家“休闲小站”，后来发展为连锁加盟企业，他还创办了休闲国联集团。原本只为大哥大姐实现愿望的“鲜芋仙”迅速地开花结果。傅信钦说，既是意料之外，也是水到渠成。

　　强调手工现做、现煮、现卖、不添加防腐剂的鲜芋仙，主打“芋圆”“仙草”延续怀旧风，让都市人重温儿时的甜蜜，品味浓浓的亲情。

　　第一家店开张以后，傅信钦不断改良工艺，反复迎客试吃，直到无人挑剔。“精益求精”的要求带来好人气。如今台湾已有127家鲜芋仙，大陆也有五六十家。

　　在进军大陆的第一年，傅信钦把获利放在其次，他说自己是来“学习经验的”。如今，他已经摸透了同业经验，在他看来，“扎实的根基是扩张的根本，产品品质是持久发展的核心关键”。

　　在大陆的鲜芋仙，一碗售价20元左右的芋圆仙草甜品，每家店每天能售出上千碗，单店月营业额数十万元。难能可贵的是，加盟店占85%比例，品质仍然出色。

　　“卖出的不仅是一碗芋圆，更是一种同胞的信任，是台湾古早味的饮食文化。”傅信钦从“食材”下功夫，以不加任何人工添加剂为诉求。所有门店的甜品原料都来自台湾，原汁原味。伴随大陆门店的增加，他正在上海选地建造工厂，保证原料供应。

　　现在，傅信钦一年有一半时间在大陆。考察工厂、巡查店面，他不仅要整体把握企业运行情况，更要深入大陆消费者，了解他们对鲜芋仙甜品的真实反映和口味需求。

　　在台北接受新华社记者采访之前，他刚从大陆回来，用半个月时间考察了上海和福建市场。在上海的鲜芋仙店，傅信钦和普通消费者一样，排队购买甜品，然后找个位置坐下来，和身边的顾客“搭讪”，了解他们的“满意”与“不满意”，然后将顾客的意见记录下来，回到公司集中解决。而鲜芋仙福建首店则在2月6日进驻厦门，拉开福建市场序幕。

　　“刚进入大陆市场不久，我希望自己亲力亲为，真正走近大陆消费者内心，因地制宜，因人而异，在保证品质的同时不断改良口味，让大陆同胞享用到最好的台湾甜品。”傅信钦说。

　　作为台湾连锁加盟促进协会的副理事长，他表示，台湾腹地小，市场空间饱和，台湾许多连锁餐饮品牌都在尝试“走出去”，幅员辽阔、蓬勃发展的大陆是第一选择。　　而今，在台湾业界被称为休闲甜品“铁三角”的85°Ｃ、休闲小站和鲜芋仙，在大陆齐齐开花。作为其中两个品牌的创始人，傅信钦始终坚持一个信条，“加盟总部一定要明确定位，坚持在品牌、质感上的专业经营，与加盟者共赢共生”。h　　傅信钦说，以台湾作为产业技术的输出中心，通过品牌授权、人才及原材料输出，应该是台湾连锁加盟产业进军海外的成功模式。

　　“目前不想再拓展新的品牌，希望把已有品牌经营到极致。”傅信钦规划，2012年全球有250家鲜芋仙。(记者任沁沁　张承志)