台面包业者结合本地口味 烘焙市场上看900亿

　　中新网3月16日电  据台湾TVBS报道，随着台湾面包师傅在国际比赛发光，连带也带动了岛内的烘焙市场，连锁烘焙店越开越多，口味也创新，食材结合本地“台湾味”，像是法国面包揉入宜兰金桔，靠口味拉近消费者距离，尽管单价相对来说比较高，但市场接受度高，面包不再和吃饱画上等号，而是让消费者吃得更精致，业者预估，光是台湾一整年，烘焙业市场上看900亿(新台币，下同)。

　　人气冠军面包大方试吃，抓紧出炉时间，快手秒杀，下午茶时间，烘焙坊人潮没停过，不同于传统走的“明亮路线”，挑高店面，加上半开放式厨房，就连产品也多元，平均每天要供应80几个面包品项。

　　和一般传统面包店相比，菠萝面包价位相同，换成咸口味的葱面包，烘焙坊还比传统面包店省了几个铜板，平价以外，更有高单价人气酒酿桂圆面包。总经理黄铭诚说：“不是把面包买回去吃饱而已，希望消费者除了来买面包，买一个好吃的面包回去，还可以有一种逛面包店的感觉。”

　　抓住市场定位，连锁法式烘焙坊，去年一整年营业额1.5亿万，尤其吴宝春在国际比赛发光后，连带岛内烘焙业，相关业者估计每年有10%到15%的成长空间。业者说：“法国面包里面加了宜兰的金桔。”

　　万丹红豆、埔里玫瑰还有宜兰金桔，食材本地化，就是吴宝春带起的风潮，直接反应在销售上，烘焙坊13年内，从基隆展店跨足北市，目前一共有6家分店，连锁店越开越多，更因为面包已不再只是填饱肚子的代名词，面包店转型更加吸金。