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台老兵经营小吃店 40年老卤汁酿出好口味

2012年03月27日 15:39 来源:中国新闻网 参与互动(0)
台老兵经营小吃店40年老卤汁酿出好口味
台老兵经营小吃店,40年老卤汁酿出好口味。图片来源:台湾TVBS网

  中新网3月27日电 据台湾TVBS网站报道,台湾新北市一家50年小吃店,老板是3名外省的老士官长,退休后在营区旁开店,融合四川及台菜口味;而店内最有名的就是中药卤大肠,得反复清洗去油脂,再层层反折制作,因此卤大肠切开来,纹路宛如树干年轮,特殊口味,让老店远近驰名。

  一道道美食看了让人直流口水,快火爆炒酸辣白菜、卤大肠,或是晶莹剔透的虾仁烘蛋,都堪称是店内一绝,油锅早被热得滋滋作响,大白菜和调味料丢入锅内爆炒,不到1分钟就要起锅,带着一点焦味,还有酸辣甜的滋味,交杂在大白菜里,带出传统的外省口味。

  厉害的还不只这个,乌黑香醇的卤汁是用各种中药调成,流传40年的独门老卤汁,让店内卤味远近驰名,制作出的卤大肠,肥厚有弹性,一切开,里头纹路宛如树干年轮。

  顾客表示:“一吃就上瘾,再怎么远回来的时候,都要回来再吃一次,享受一下这边的美食。”

  这间50年前,由3位退伍外省老兵一起在营区旁开的小店,融合了湖南四川和台菜的口味,交融不同的口感,没有使用特别复杂的食材,却透过勤劳的做工,才得以创造出平凡中的不平凡美味。

【编辑:郭思远】

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