蒋介石晚年最爱家乡味 李登辉喜在餐桌安排人事
中新网4月12日电 据香港中通社报道,从蒋介石到马英九,台湾当局历任领导人的胃口如何,颇让人好奇。林昌城、黄德忠等台湾宝岛“御厨”11日向媒体介绍一众台湾当局领导人的餐桌小秘密,其中自迁台后便终老台湾的蒋介石,最爱江浙的家乡风味,甚至为尝老家浙江奉化的“扁尖笋干”,不惜派专人到香港采买食材。
宋美龄口味清淡
担任厨师超过40年的林昌城,是少数曾经服务过蒋介石和蒋宋美龄夫妇,至今仍硕果仅存的厨师,对两人的饮食习惯和偏好菜色如数家珍。
据他回忆,蒋介石最喜欢“雪菜黄鱼”,拿江浙风味的老雪菜,搭配烧或蒸黄鱼,让蒋介石百吃不厌;用产自蒋介石故乡浙江奉化的扁尖笋来炖鸡汤,更是老蒋的最爱。蒋介石在迁台之后,为怀念家乡味道,更不惜派专员专程往香港采购产自奉化的“扁尖笋干”,认为这样才能吃到熟悉的家乡味。
林昌城又说,宋美龄则比较偏好清淡的蔬菜,最喜欢手工菜“口袋豆腐”,豆腐经过压水之后磨细,再用手工拍打,吃起来外脆里嫩,像豆腐脑一样,配上高汤和干贝火腿,“只要蒋宋美龄用餐,必点这一道菜色”。
李登辉喜餐桌排人事
人称“阿忠师”的黄德忠则曾经为李登辉、陈水扁、马英九烧菜。据他回忆,李登辉住在桃园鸿禧山庄期间经常宴客,包括连战、吴伯雄、宋楚瑜、萧万长等人经常是座上宾。而李登辉最喜甘蔗笋、猪脚、土鸡等台湾新鲜农作物做食材,不喜欢过度加工的食材,“可能是因学农的背景有关吧!”
“阿忠师”又爆料,做“御厨”期间听到不少“独家猛料”,因为李登辉喜在饭桌上敲定许多“总统府”和“行政院”的人事安排,但他基于职业操守,多年来对此始终紧守分际,不对外透露半句。
谈到以“台湾之子”自居的陈水扁,黄德忠透露阿扁确是喜欢台湾口味,个人最喜欢“上将梨炖鸡”,更在宴请客人时,经常将台湾传统小吃,像是台南的碗粿、虱目鱼、彰化肉丸、新竹贡丸和花莲的飞鱼、山苏、过猫等搬上餐桌,不时使外宾尝到好奇新口味。
至于马英九,黄德忠曾应苗栗县长刘政鸿要求,为马英九准备过一次宴会,他灵机一动想出“以马入饡”,把油条做成马鞍的型状,取名为“马鞍酥”,甚至把砂锅鱼头的鲢鱼头换成马头鱼,就取名为“马头火锅”等,博得马英九一笑。(完)