屏东客家庄"巧克力女孩":务农者趋少让人挺痛心

　　在台湾女孩邱致宁看来，眼前的这一碟完全由自家出产的巧克力不仅蕴含着浪漫与幸福滋味，更饱含着艰辛与不易。

　　“从种植可可，到制成巧克力，我们家用了整整7年时间。巧克力的研制工艺都是我们由零开始，一点一滴研究出来的，常常三四天不眠不休地试验，过程中丢弃了好几百公斤的巧克力浆。”邱致宁说。

　　一个盛夏午后，记者慕名前往造访位于屏东县内埔乡的邱氏咖啡馆，遇见了27岁的邱致宁。这座保留了老式日本木造风格的咖啡馆，是邱家人展售自产巧克力成品和咖啡的窗口。很难想象，在一个乡村聚落，会有这样一间装饰典雅又时尚的咖啡馆，而它的经营者是一家世代务农的客家人。

　　咖啡馆每天下午3点半才开门营业，邱致宁告诉记者这是因为她和家人更多的时间要用来照顾可可种植园、制作和研发巧克力。

　　位于台湾南部的内埔乡，客家人口约占六成，邱致宁的祖上是从广东梅县迁居来台的客家人。巧克力的原料可可原本在台湾并无种植，勤劳朴实的客家人在内埔地区长久以来都以传统农作物为生。邱家人怎么就敢于突破窠臼？“农人太辛苦，常常遇到谷贱伤农的情况。我从小生活在这里，看到农业的兴衰。我很早就在想，怎么才能让农家有更好的生活。”邱致宁的父亲邱铭松道出了其中的缘由。

　　记者见到这位客家汉子时，他刚从种植园忙回来。被问到为什么会让有这海外留学背景的女儿都跟着在乡下从事农业，邱铭松先是笑言邱致宁从小就很有主见，紧接着认真地说：“农家最大的浩劫是人口的老化。”女儿邱致宁为这句话向记者作了“注释”：她的父亲希望以高附加值让传统农业“复活”，用巧克力这个现代美食吸引年轻人回乡扎根。

　　早在10多年前，邱铭松先是开始试种咖啡。但由于台湾中部的古坑咖啡声名早起，屏东种植的咖啡要打开市场着实不易，于是邱铭松将目光投向了可可与巧克力。

　　过去，台湾没有人可以从种植可可到制作巧克力一手包办，邱铭松堪称“第一人”。他告诉记者，上世纪40年代曾有人引进可可树在台湾种植，但缺乏加工技术，可可豆无法处理，没几年就销声匿迹了。现在，虽然有人小面积种植，但也主要是提供可可豆原料，利润有限。

　　“农业对人类贡献那么大，农家却过得不好，这不对，应该不能只是温饱，要更富裕。我们希望让可可和巧克力成为内埔的新特产！”邱铭松的言谈透露出他不同于平凡农人的眼界，而这位父亲显然深深影响女儿邱致宁。

　　“种植可可树不难，高雄、屏东地区很适合种植，三年就可以收获，每年3到12月都是收获季，但可可豆需经加工才有经济价值，如果只产出原料，农家收入不多。”邱致宁告诉记者，多年前她还在新西兰奥克兰大学读书时，就帮助父亲查阅有关巧克力制作的文献，研究如何才能将可可豆做成美味诱人又健康的巧克力。

　　别看这位女孩年纪不大，谈起巧克力制作技术却是如数家珍、头头是道。这些年下来，她已不止是父亲的帮手，更是一位巧克力专家了。“台湾种植的可可特性和香气与众不同，因此在制作巧克力时，没办法套用别人的技术。”她说，已经记不清历经多少次的失败才找到了合适的比例，而如今还在不断进行新产品的研发。

　　在不断的市场测试后，邱家的巧克力逐渐有了名气，虽然藏于客家乡里，却常常供不应求。邱致宁告诉记者，她们家现在种植了2甲(每甲合0.9699公顷)多的可可树，1吨的年产量都不够咖啡馆卖的，经常缺货。他们与其他农户签订了“契作”合约，提供可可苗给农民种植，再回收可可豆，目前“契作”的面积已有40甲。

　　大学毕业后，邱致宁继续在澳大利亚的一家大公司工作。她想要学习大公司的运作流程，将来把“邱氏巧克力”发扬光大，将农业管理、食品加工、食品研发、市场行销4个环节打通。

　　“我现在国外工作，但最终目标是回到老家来，因为这是一个有前途的产业。我常常利用休假回来，发现乡下人口老化，小时候的同学们现在基本都在都市工作，从事农业的人越来越少，让人挺痛心的。”邱致宁说。

　　她还告诉记者，自己有一个梦想——在内埔营造“巧克力街”，将参观可可园区和品尝巧克力结合起来，打造客家庄的观光农业，吸引更多的年轻人回乡创业。(记者齐湘辉 陈键兴)