新北市牛肉面私房山东味 抓住老饕胃（图）
位在新庄高中对面巷弄内的私房牛肉面，无论地点、外观都不太起眼，上门的客人多是常客。图片来源：台湾《联合报》
中新网8月13日电 据台湾《联合报》报道，新庄区中平路一处巷弄内，7年前李春东、刘玉琴夫妇开了家私房牛肉面店，以李春东山东老家家传口味，征服新庄区昌平小学校长张信务的胃。张信务称赞不输台北牛肉面节的店家，干净卫生，让人吃到美味更吃得安心。
张信务对吃很随兴却不随便，家住中平路的他，多年前无意间吃了住家后面巷弄私房牛肉面的牛肉面，就被道地口味和卫生吸引，成为老主顾。
私房牛肉面店面不大，内外摆放4、5张原木桌椅，简单精致，无论地点、外观都不起眼。到这里吃面的人，也多是常客，或口耳相传慕名而来。
祖籍山东的老板李春东说，他祖父是飞官，祖母是军阀的女儿，讲究饮食，他从小受影响，嘴巴“很挑”。而妻子是客家女儿，对料理有天分，在他的“批评指导”下，两人合作煮出“记忆中的口味”。
取名私房牛肉面是突显“家传口味”，讲究真材实料。李春东说，他使用从迪化街买来的中药调配卤包，牛肉来自澳洲的腱子心肉，半筋半肉，口感软嫩。高汤是台湾牛骨熬煮8到10个小时，至于手工拉面是出自台北的老师傅之手，为的就是重现记忆中道地的家传口味。
除了卖牛肉面讲究“童叟无欺”，价格7年没有调涨，贤内助刘玉琴更自豪的是，她和丈夫都很爱干净，注重卫生，清洗店内餐具方式跟洗家里的碗一样讲究，“开店就当交朋友，让客人有回家的感觉，吃得安心。”
【编辑:郭思远】
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