通讯：夜访台湾深坑老街闻余香

　　中新社台北9月22日电 题：夜访深坑老街闻余香

　　中新社记者 杨杰 陈立宇

　　在台湾新北的深坑老街，油炸臭豆腐的绝味闻名遐迩。适逢老街本月初完成复旧整建以新面孔示人，记者近日逐味夜访老街。

　　抵达深坑古街已晚8时许，灯光下，两棵苍劲老树枝叶舒张，既是深坑的地标，也是“臭豆腐一条街”的迎宾树。

　　从树荫中走进古街，一座座砖红色的传统闽南式建筑古旧风格浓浓，各式豆腐店、芋圆店、杂货店布满了这条约300公尺的街道。夜色渐深，关门打烊者七七八八。送走白日里如鲫寻香的饕客和游人，摇曳的灯影下，不少店铺老板、伙伴正忙着收刀捡卦，洗涮一应器具。

　　飘散了一天的臭豆腐味道，却仍在怀旧古厝间弥漫。闻味而来，不一饱口福而归，岂不可惜？

　　此际，入口处，左边大榕树下的“金大鼎串烤香豆腐”已歇业，对面店铺尚处装修阶段，其名还不得而知。一家芋圆店摆满了各式精致的点心，驱蚊小风机转个不停。沿着石板、砖块铺成的路面一路看过去，记者走进了仍在营业的豆腐店“黑人的店”，点了两份炸臭豆腐。

　　吴姓老板自称“黑人”。滚烫的油锅前，敦实的“黑人”挥汗不止。为了将臭豆腐炸得酥软，外黄内嫩，他在豆腐块下锅一分钟左右，熟练地将其剪成四小块继续炸，火候一到即捞出入盘，一道散发香味的炸臭豆腐就这样新鲜出炉。

　　一行人食指大动，就着泡菜、餐料品尝起来。“好呷！这是我吃过的最好吃的台湾臭豆腐！”同行不忘向“黑人”发出赞声。旁边同样品味美食的一对情侣报以会心微笑，“好吃！”

　　“黑人”告诉记者，自己干这一行有两三年，生意好的时候，一天要用两大箱豆腐，半桶油料。当天本来晚8点过就该打烊，不过往来食客不绝，“就这样拖到9点过了！”

　　深坑豆腐以纯手工、盐卤法制作，带一股独特的烟熏炭火焦味。豆腐分原味、臭味两种，吃法则有油炸、红烧、清蒸等上百种。近来，豆腐吃法不断创意出新，“豆腐三吃”、“豆腐七吃”，豆腐冰淇淋、豆腐蛋糕等，让人大饱口福。

　　当地人讲，深坑豆腐的盛名，始自老街大树旁的集顺庙。清朝时期一位福建人来此扎根，将技艺带到这里，此后在大树旁围建居所，逐渐形成一个小村落，开枝散叶，臭豆腐的美名也得以传开。老街上还有一间“深坑文史工作室”，专门致力于延续深坑的文史生命力。

　　新北市政府用了3年时间对深坑老街复旧整建，使老街风华再现。“黑人”告诉记者，一直以来，古街的人气都很旺，假日游人会更多。

　　小桥流水人家，入目皆画。热闹的深坑同样充满静谧之美。入夜，横跨景美溪的桥上，一条肥肥的台湾黑狗怡然走着。两根钓竿正垂入溪中，一位老人在此行夜钓之乐，对记者的探问，笑答“等鱼儿来咬饵吧！”

　　上百年历史的古街，总是不缺风景。(完)