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营养师:记住火锅三部曲 轻松健康享美味

2012年11月13日 10:59 来源:中国新闻网 参与互动(0)

  中新网11月13日电 天气逐渐变冷,热腾腾的火锅最对味,营养师建议民众应注意“汤头、食材、沾酱”三部曲,才能轻松健康享美味。

  据台湾“中央社”报道,嘉义市营养师侯玟伊今天表示,冬天吃火锅很过瘾,但一不小心的话可能会热量破表、油肚上身。

  她说,火锅要吃得健康、吃得聪明,才能“零负担”,若能记住火锅三部曲,就能轻松健康享美味。

  侯玟伊指出,火锅第一部曲就是“汤头”,尤其是羊肉炉、烧酒鸡、姜母鸭、大骨熬制的肉汤等,因汤底吸收火锅料、肉片等精华,因此热量十分惊人。

  为此,侯玟伊建议民众以清汤、新鲜蔬菜为汤底,但不管哪一种汤头,汤只会愈煮愈浓,因此建议浅尝即可。

  侯玟伊表示,吃火锅第二部曲是“食材”,尤其加工类火锅料,为了美味好吃,通常会添加大量动物性油脂及调味料,不仅热量高,含钠量也高,因此她建议以新鲜青菜、豆腐、鱼片或低脂肉类代替。

  她说,第三部曲是“沾酱”,由于沾酱热量与钠含量都高,若再加上鸡蛋等佐料,胆固醇也高,因此她建议以酱油、葱末与蒜泥相拌即可,或自制白萝卜泥、新鲜蕃茄泥来当沾酱。

  侯玟伊强调,慢性疾病患者吃火锅更要留心,像是痛风患者就要避免内脏、肉类等高普林食材,以免导致尿酸形成,高盐分的酱料更是碰不得,以免伤身。

【编辑:郭龙】

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