刘里长鸡肉饭 马英九访嘉义必吃美味(图)
风靡40载的刘里长鸡肉饭。 图片来源:台湾《联合报》
粒粒分明的西螺米、多汁的火鸡肉、猪油炸红葱仔酥,淋上特制酱汁,再加一片爽口黄萝卜,简单好滋味,让刘里长鸡肉饭远近驰名。 图片来源:台湾《联合报》
中新网11月13日电 嘉义市鸡肉饭店密集,老店新秀各有所好。“刘里长鸡肉饭”在激烈竞争中风靡40载,抓住当地人的胃,多汁鲜美火鸡肉、粒粒分明西螺米与独门酱汁都是关键。
据台湾《联合报》报道,刘耀聪大女儿刘芳良表示,父亲幼时就离乡背井到嘉义市东市场,与经营面摊的大伯一家人同住,耳濡目染餐饮生态与市场人生。成家后开始卖鸡肉饭,起初选用肉质幼嫩的肉鸡雏鸡鸡肉,但雏鸡娇小肉少,不久就改用较符合成本的现宰火鸡肉。
刘耀聪是西螺子弟,火鸡肉米饭采用故乡的西螺米。鸡肉饭店早上5点半营业,全家人4点就要起床,控制水分比例,将米粒蒸得粒粒分明,以利吸收鸡肉饭酱料与汤汁。火鸡肉采温体火鸡肉,长时间在大锅闷煮,让火鸡肉Q弹鲜甜。
剔下鸡肉的整付鸡骨架熬成鸡汤,加上独门配料熬成酱汁,让刘里长鸡肉饭有种独特鲜甜。温体猪油爆出的油葱酥,更为鸡肉饭香气画龙点睛。
20年来,刘耀聪20始终将里务摆第一,里民一声呼唤,他就放下生意外出。刘耀聪育有2女2子,除次女当英文老师,其余3姐弟接下老店生意,让父亲专心服务。
刘里长鸡肉饭名气,透过网络传遍整个台湾。纵使店面隐身市场,总有境内外旅客拿地图寻来。马英九、吴敦义、萧万长都曾光顾,马英九更是赞不绝口,每次访嘉义必吃刘里长鸡肉饭便当。
“父亲总提醒我们团结一致,老实做生意、不偷工减料。”刘芳良说,会谨记父亲叮咛,不让饕客失望。
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