憋气吃美食 台湾臭豆腐登德国专业美食杂志

　　中新网11月28日电 据台湾《联合晚报》报道，台湾美食臭豆腐登上德国专业美食杂志，德国BEEF杂志刚出刊的内容中，以“憋气吃美食”为标题，介绍台湾各种风味的臭豆腐，还形容麻辣臭豆腐锅中的豆腐有欧洲起司的软嫩。

　　身为台湾庶民小吃的臭豆腐，近几年在国际上引起不少注意，不少境外人士不敢尝试，但CNN也曾将臭豆腐列为台湾不可或缺的平民美食。此次德国BEEF杂志拿来跟起司相比，让臭豆腐和起司在中、西方间饮食文化所具有的角色更加突显。

　　德国BEEF杂志是专门介绍美食议题的媒体，除深入探讨各种饮食文化、食物料理特色外，世界美食餐厅的专栏，则会介绍德国人较陌生、但在世界各个国家和地区饱受欢迎的美食，这个月出刊的杂志就介绍了台湾南部的“豪记臭豆腐”店内菜色。

　　杂志上不但有豪记臭豆腐店内的菜单，还有酥炸、清蒸、麻辣等各种类型的臭豆腐，以图片配合文字说明各类臭豆腐的特色。如清蒸臭豆腐是将臭豆腐用高汤与中药材共同蒸煮，借此增加甜香味。

　　麻辣臭豆腐锅中的鸭血和臭豆腐，则被杂志编辑形容麻辣程度直冲脑门。但报导指出，以40多种中药材和辣椒、细火慢炖煮出又麻又辣的鸭血，豆腐则有欧洲起司的软嫩。