台北法式烘焙坊 品尝甜点的平凡幸福(4)
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柠檬蛋糕／每片55元新台币▲选用绿柠檬制作，蛋糕体湿润柔软有浓浓蛋香，滋味酸香清爽。《中国时报》图
为了让蛋糕更保湿，他还大手笔买下一台价值100万的急速冷冻机，他指出，刚烤好的蛋糕，由于温度高，所含的水分会不停的以蒸汽方式逸失，一烤好就急速降温，可以帮蛋糕保留更多水分，让口感更湿润柔软。
【编辑:温雅琼】
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