台北美食指南 L’AGE平价欧洲料理(3)
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干煎白肉鱼佐海藻奶油酱汁／340元新台币▲台湾本地的高山冷泉鲈鱼，肉质紧实而有弹性，搭配带有海味的海藻酱汁，滋味淡雅。图自《中国时报》■陈君玮／摄影
■不计成本 挖掘本土食材
班尼迪克蛋是早午餐店必备，和别人一样，未免显得无趣，周佑任把法国吐司切段之后挖空，打入生鸡蛋，直至蛋液润湿面包底，再放在铁板上香煎，最后再放入烤箱中微烤，鸡蛋仍保留半生熟的质地，餐刀一下，切开酥脆的法国面包外皮，内里就是湿润多汁的半熟蛋，搭配以黑橄榄、鲔鱼、酸豆制作的色拉，酸香清爽。
【编辑:温雅琼】
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