台北美食指南 L’AGE平价欧洲料理(5)
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辣味明太子与鲜干贝意大利面／280元新台币▲以明太子和奶油为基底的酱汁，浓稠绵密，微辣的口感让人停不下来，还有2颗来自北海道的干贝，是非常超值的选择。图自《中国时报》■陈君玮／摄影
■用料大方 义面暗藏干贝
举例来说，干煎白肉鱼佐海藻奶油酱汁，就是使用台湾本地的高山冷泉鲈鱼，周佑任认为，相较于常见的七星鲈或海鲈，高山冷泉鲈鱼的肉质紧实，且几乎没有土味，吃起来口感细致肉嫩，搭配淡雅酱汁，更增添海味的迷人风貌。
【编辑:温雅琼】
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