中新网3月19日电 “没想到，逃难时学做的烧鸡，到台湾竟然传了三代！”八十二岁梁家奶奶申玉兰坐在客厅，隔着墙“监督”孙子梁志诚在厨房炸烧鸡。卖了半世纪的“梁家道口烧鸡”，是屏东知名美味。

　　据台湾《联合报》报道，梁家北方道口烧鸡开在屏东市胜利路，老店一角，贴着道口烧鸡由来，仿佛是老店的身份证。

　　江苏籍的申玉兰，十九岁那年，由父母作主嫁给来自广东的梁文兴，结婚没多久就发生国共内战，随国民党军队从上海、杭州、再到南京、厦门一路撤退到台湾。

　　两人在台湾开过杂货店、租书店、送过报纸，后来看到邻居挂起“四川牛肉面”、“山东大馒头”招牌，梁文兴想起随部队撤退到河南时，曾学做当地美食道口烧鸡；申玉兰也想起“这是爸妈当年最爱吃的菜”，夫妻俩决定卖“梁家道口烧鸡”。

　　“我也想不到，这块招牌竟然挂了五十年”，梁奶奶说，道口烧鸡生意让一家生活稳定下来，五名子女拉拔大。

　　梁爷爷六年多前过世，老奶奶每天仍守着家乡味，掌炉的已传到第三代梁志诚手上。

　　“爷爷有交代，家乡味绝对不能改、也绝不开分店”，六年级生的梁老板说，道口烧鸡经过洗、腌、炸、卤四个步骤，可以换锅，但老汤底一定得留着。

　　很多客人回大陆探亲，到河南尝道口烧鸡，但最后还是回来找梁家，“客人说当地的味道都打散了，反而是台湾保留了原味。”

　　这一道逃难学做的菜，养了三代人，也解了许多人的乡愁。