曾经在台北鼎泰丰、六福客栈、盛世王朝等知名餐厅和饭店当了12年的小笼包和港点师傅，游世杰历经许多知名大厨师调教后，心中早已勾勒出最理想的小笼包模样。

　　终于，在岳父相挺下，上月他在新竹市开张“游记上海小笼汤包”，一笼8个，一天包了100笼还不够卖。

　　现场看游世杰手艺老练的揉面、醒面、擀面，尤其包馅料时的超快速度，捏成型的小笼包有如一个个小小艺术品。

　　更可贵的还在看不到之处，他出示秘密武器，一盒手指按压下去会有弹性的汤汁冻，除了有鸡骨、猪皮和各式能熬出胶原蛋白的肉冻，还用了猪瘦肉下面那一层“二油”，更能凸显汤包里浮动润泽的美味汤头，却又没有丝毫油脂的腻味。

　　小店里还有两样让人惊艳，一是虾仁蒸饺，口口清爽鲜美，另一是红烧牛肉汤，用牛肉排以原盅炖出来，汤头浓浓的牛肉香，回味无穷。另一样要推荐的是汉方炼制的桂花乌梅汤，酸甜适中，蕴底沈厚，餐后一杯，让各项美味都有个快乐大结局。(作者：彭芸芳；摘编自台湾《联合报》)