中新社台北一月五日电(记者 董会峰)驰名中外的天津“狗不理”包子五日在台北亮相,吸引多家台湾媒体访摄。
继去年邀请北京“全聚德”来台叫好又叫座之后,台北香格里拉远东饭店从五日起一连十天举办“天津狗不理美食大赏”。
在五日下午举行的记者会上,天津狗不理集团董事长张彦森表示,“狗不理”是中华老字号,这次应邀前来进行美食交流,短短三天,已感受到台湾同胞的好客和热情,也说明他们对民族百年品牌的重视和认可。
张彦森透露,此次来台,除交流厨艺外,考察市场是重点。他希望寻找有实力且形象好的台湾企业进行合作,争取二00八年前在台北开出第一家分店。
天津狗不理集团的两位国家级大厨李景伦、李北,在记者会上表演两个擀面杖并用擀皮、包馅、捏褶等绝活,并制作二道“汤汁饱满、鲜香不腻”的包子。来宾和记者品尝后,赞不绝口。
据介绍,这次两岸厨艺交流,制作“狗不理”包子采用台湾企业制作的大成面粉,肉、菜等也使用当地原料。为保证口味,张彦森随身带来了天津“狗不理”的核心调味料,如袋装酱油、香油等。
远东饭店此次规划的菜单,列有猪肉包、肉皮包、鲜虾清韭包和什锦素包四种经典“狗不理”包子,另有九款冷热菜,均价格不菲。如“狗不理”传统看家猪肉包,每笼四个,标价二百八十元新台币,一个包子折合人民币约十七元。
“狗不理”包子始创于清代,至今已有一百五十年历史,以“薄皮大馅十八个褶儿”而闻名,出笼的包子形似一朵白菊花,形、香、味俱佳。目前,天津狗不理集团在中国大陆和韩国拥有六十五间分店,一九九七年曾创下单店一天销售十万个包子的记录。(完)