甘露莎，萃取西班牙“甘露”

　　　　　　　　　　　说起西班牙葡萄酒，就不得不提甘露莎酒庄。

　　　1998年，世界顶级品酒专家罗伯特·帕克（Robert 文章来源华夏酒报Parker）曾经对甘露莎窖藏1994 （Remírez de GanuzaReserva 1994）打出过92分的高分，这一个分数打破了之前西班牙葡萄酒的历史最好成绩90分。如今，在美国所有高档的餐厅都能够找到甘露莎的酒。而之后的甘露莎窖藏2004 （Remírez de GanuzaReserva 2004）更是被帕克给了100的满分，使得甘露莎酒庄在国际上名声大震。

　　　了解甘露莎葡萄酒，就不得不拜访甘露莎酒庄创始人费尔南多（Fernando Remírez de Ganuza）以及甘露莎酒庄。

　　　费尔南多最开始是以买卖老葡萄园起家，在将近20年的买卖中，他不仅得到了丰厚的资金回报，也在种植葡萄和酿造酒方面积累了丰富的经验。甘露莎酒庄位于里奥哈（La Rioja），里奥哈是西班牙成名最早，且是最大的优质葡萄酒产区，有着”西班牙的波尔多”之美誉，有许多西班牙最精致的酒庄。

　　　费尔南多对里奥哈地区的老葡萄园非常熟悉，因为对葡萄酒的热爱，他下定决心接受挑战——做最优秀的葡萄酒。费尔南多的原则是：精选最好的葡萄，把在生产过程中对葡萄本身自然特性的破坏降到最低，然后根据土地和土壤的特质来对葡萄进行生产活动。

　　　自古以来，里奥哈地区的酿酒者通常都将注意力集中在酿造酒的过程上，却把培养葡萄树之类的农活交给农民去做，葡萄酒的质量很大程度上取决于天气情况。费尔南多的想法改变了里奥哈的酿酒者们从古至今一直扮演的角色，他下定决心，要逐年提高酒的质量。

　　　最初，有做葡萄庄园买卖多年经验的费尔南多选择了一片最优质的土地萨马涅戈（Samaniego）。费尔南多崇尚自然风貌，他不允许任何破坏这个美丽小镇的建筑风格的事情发生。于是，他将19世纪的建筑废墟石材买回来，用这些老石材重建了甘露莎酒庄。酒庄建成后，他和自己的家人就生活在这个小庭院似的酒庄中。在费尔南多看来，酒庄就是他的生命，他用尽自己几乎全部的时间与热情去管理酒庄，才能酿造出最好的酒。费而南多主张只用葡萄的肩部制作珍藏、特级珍藏，而葡萄串的底部（尖）用来酿造二氧化碳浸渍法的新酒。

　　　如今，甘露莎已经出口超过20个国家和地区，而且在需求量上，也是一直递增，但是出于质量的控制，产量却不能提高。甘露莎酒庄唯一的单一园葡萄酒仙女园（VI A COQUETA）由西班牙的Sino Spain Quality Wines公司全权代理，中文翻译为“西萃”，在上海派驻中国代表。面对日益增长的中国市场，西萃的总经理同时也是杜埃罗河岸BMA酒庄酿酒师的Jaime表示：“中国市场不是唯一的市场，但是中国日渐崛起了很多中产阶层，这对葡萄酒的消费量将有很大的推动作用，这对所有酿酒师而言，都是充满吸引力的。 作为酿酒师，将自己的作品和世界各地的饮者饕客分享，是一种荣幸，我们期待‘甘露’能够与更多中国朋友分享。”
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