藏酒如鉴艺术品 好酒不多且饮且珍重（组图）

　　朱星海

　　维斯比家居用品连锁联合创始人、总裁，曾任中国嘉德广州国际拍卖有限公司品牌管理中心总经理，奇异庄园葡萄酒连锁副总裁。作为主脑参与创建广州嘉德“稀世珍藏顶级葡萄酒专场”拍卖专场(嘉德是中国内地两家最早进行葡萄酒专场拍卖的拍卖行之一)。

　　好酒很多，每个人都可以有自己的所好与理由。作为国内葡萄酒专场拍卖行的“吃螃蟹”者，朱星海从拍卖与艺术品鉴赏的角度来赏红酒藏红酒，也许会带给你味蕾享受之外的另一个欣赏角度。

　　好酒不多，且饮且珍重

　　谁都不会否认，红酒是一种奢侈品。因为谁都知道，关于一瓶酒，那不仅仅是一瓶酒，更是一瓶自然、技术以及时间的共同结晶。阳光水分果实，需样样恰到好处，酿酒师的经验更是决定了一瓶酒的性情，少一分不及，多一分则过。而即便是对于饮酒者，红酒的要求也较其他门类高。你必须得等到一个最适当的时间，才能享受到这瓶酒的最佳状态。例如谁都不可避免的醒酒，若一瓶酒需醒30分钟，而你心急，15分钟便急切要尝，那么酒未“醒”，单宁未被柔化，你只能得到一瓶尚在微涩中的酒；若你过于保守，或是经验未到，等到2小时后才发现，酒劲已过，失去生气，你便尝不到酒中活跃的微妙的变化。

　　好酒不多，好年份的名庄酒稀少，而在此中找到自己所爱，则更需缘分。人们常常说要找到最适合自己的那一支酒，或是至少是最适合自己的那一种葡萄。因为若爱酒，就会发现不同的酒有不同性格。“我爱喝像拉图这种较为强烈刺激的酒，波澜壮阔，如大山大海。当然也有人会喜欢像拉菲那样，讲究平衡优美的酒。正如江南水乡小桥流水，也有陶醉之处。但也许对于我，同样的平衡，还是希望更有记忆点，更层次鲜明些吧！”

　　“所以我觉得收藏红酒，就跟收藏艺术品一样，只要不是假的，价格稍有浮动买贵了点也没关系。因为当别人喝了一瓶，那世上便少一瓶，你这瓶就越珍贵。”朱星海看起来很年轻，但藏酒，他却将之类比于艺术品收藏，“相较于一时的价格，反而是保障来源更重要。因为一瓶酒对于保存条件要求很苛刻。但你在打开前，没法确切保证酒是否妥善保存，这很头疼。我就曾有一个朋友，买来一瓶柏图斯，结果等他兴高采烈打开，已呈酱油味，一瓶好酒就因为保存不善被毁了。这不仅是损失金钱，更是可惜了前人倾注于这瓶酒的精心酿制。”