葡萄酒品鉴四步曲：听声、观色、闻香、尝味(图)(3)

　　步曲三：闻香——空杯留香 酒质优良

　　香味对于辨别葡萄酒的原料品种、酒龄、醇度等多项指标很为重要。例如，以赤霞珠品种为原料酿成的酒多半呈较浓的烟熏味；以玫瑰香品种为原料酿成的酒则具浓郁的玫瑰香味。再比如，如果葡萄酒带浓浓的花香、果香或植物香，那么它多半不可能为陈酿酒，因为经陈酿的老酒多带麝香、烧焦香味或厨房用香料气味。

　　此外，葡萄酒达人们可能都知道通过逆时针摇动酒杯来闻酒香，但也许并不清楚其实还可以闻酒的“空杯留香”，即闻刚装过酒的空杯子的气味喔。因为好酒往往能酒过留香，余香长久。