葡萄酒品鉴四步曲：听声、观色、闻香、尝味(图)(4)

　　步曲四：尝味——好酒余味舒适而绵长

　　口感是葡萄酒最重要的品质指标。大多数葡萄酒达人对品尝常识并不陌生，但在此需特别指出的是，并非每位达人在品酒时都清楚以下三个注意事项：第一，饮入的酒量通常应控制在8毫升左右，多则难以维持在口腔中，少则难以充分全面地感知葡萄酒的口感。第二，酒在口腔中应保持12秒左右，才能充分感知酒随时间的口感变化。第三，在尝味尾声时咽下少量酒量，吐出剩余部分后，别忘了继续体味酒的余味，以此来辨别酒的质量好坏，因为好酒的余味通常舒适而绵长。

　　最后值得一提的是，如果你想升级为一名葡萄酒品鉴骨灰级达人，那么在品酒时你一定不能忽视了脑的作用。尽管大脑不属于五官行列，但受大脑控制的注意力与记忆力对品酒来说也相当重要。尤其是当品尝多款葡萄酒时，只有集中注意力，牢牢记住不同款式的葡萄酒在听觉、视觉、嗅觉、味觉方面带给你的不同感受时，你才能客观全面地比较分析葡萄酒的品质。(中新网葡萄酒频道)