国产葡萄酒:2005年前无佳酿?低端市场竞争更激烈(2)

　　低端葡萄酒市场竞争更激烈

　　董育麟 Stephanie

　　酒业人士

　　就目前的葡萄酒市场而言，进口葡萄酒和国产葡萄酒比例大概3：7，消费者的购买力每年都会约有20%的增速。消费者购买时会因为购买用途取决于他看重的方面，例如商务送礼会着重包装及送礼预算和产地，而用作聚会，较倾向于口感和聚会用餐的菜式然后再选择产地。零售价格300元~500元左右的葡萄酒销售状况较好。

　　普遍来说，消费者还是更乐意购买进口葡萄酒，最主要是因为它们的质量保证，对于他们购买时的心理来说是一种附加的安全感。而每瓶进口酒或多或少都有来自于它所在地的文化及故事，作为聚会中的一个小话题，亦会增添不少乐趣。国产葡萄酒与进口葡萄酒相比，优势在于国产葡萄酒在税费、运输成本及与市场的前期占有时间，进口葡萄酒的优势在于它的风土特点、气候、葡萄植株的年龄、历史文化及传承的工艺，这些都是无法复制的。国产葡萄酒当然有市场潜力，若在技术及质量上能不断改善及进步，将来的发展亦会不错。

　　我国消费者对于高端葡萄酒的消费力，主要来自于专业饮家（收藏家）及高端送礼人群，而主要萎缩的部分是来自于后者。高端葡萄酒的市场泡沫一般出现在列级名庄的产品，随着欧美经济发出危险信号，很多原来大牌的酒庄亦开始出现降价或赠送酒庄某些二线产品等行为。中低端的葡萄酒销售情况，今年亦会多少受全球经济的大环境影响。低端葡萄酒有一部分刚需的市场，虽然相对来说影响较少，但低端葡萄酒市场现在是竞争最激烈的板块。

　　广州的葡萄酒文化更倾向于与美食搭配产生的共鸣表现，皆因广州人消费比较理性，追求的是性价比高的东西。与早些年相比，葡萄酒文化氛围的确有很大变化，这两年，在不同消费层次的餐厅，葡萄酒配套的酒具已经较为普及，这说明这个葡萄酒的餐饮文化已经由启蒙阶段走向一个发展阶段。今后估计很快就会进入成熟阶段。

　　500元以下的葡萄酒趁早喝掉

　　范进慧 Daphne

　　专业品酒师

　　近年国内的葡萄酒市场有了不错的发展，从能见到的进口葡萄酒的产区就可见一斑，从最初只能买到大家都耳熟能详的法国波尔多产区，到如今连格鲁吉亚小产区在国内都能买到。不同产区出产的葡萄酒在口感上区别很大，不同产酒国的葡萄酒更是千差万别。很多国产葡萄酒的口感还没有形成自己的特色，更有甚者是购买国外最廉价的酒浆进行勾兑的，更无特色可言。当然，也有很出色的国产葡萄酒，例如我刚刚到访过的银川贺兰山东麓产区，就是国内最优秀的产区之一。

　　“葡萄酒是有生命的”，一瓶值得久藏的佳酿，从葡萄的种植、采摘、酿造、装瓶，到瓶内熟成每一个过程都容不得一丁点的闪失。能够长时间储存，也值得久存的葡萄酒只占很少一部分，大多数酒（国内零售价在500元内），在装瓶十年内就应该喝掉。这些酒首先不具备升值潜力，其次，这些酒存久了会变成醋，连最基本的饮用价值也丧失了。我国真正开始种植属于自己的酿酒葡萄也就是上世纪90年代初，90年代根本不可能酿出值得久存的佳酿。大家购买国产酒储藏时，如果年份标注在2005年以前的葡萄酒都不要购买了。

　　很长时间以来国产葡萄酒都良莠不齐，让不少国人对国产葡萄酒丧失信心。一方面国内没有足够产量及质量的酿酒葡萄，另一方面就是国内的酿造成本偏高。当然，国产葡萄酒也有自己的优势所在，首先，酒标更容易记认。酒标就如葡萄酒的说明书，由于语言及葡萄酒专业知识等原因，大多数国人都看不懂进口酒的酒标，这也是进口葡萄酒推广不易的重要原因之一。其次就是爱国主义情结，作为中国人都希望自己的国家能出产好的东西，包括葡萄酒，只要国产葡萄酒质量好，国人愿意接受。虽然说国产葡萄酒还是处于起步阶段，但潜力是巨大的，只是还要假以时日才能发展起来。随着消费者的理解及成熟，只有生产高品质的葡萄酒才有市场潜力。

　　我国有十分悠久的“中国白酒”的历史文化，在国内对于形成自己的“葡萄酒文化”还是为时过早，绝大部分国人对葡萄酒还完全不了解甚至存在误解。不过，北京、上海、广州等大城市慢慢形成了品鉴葡萄酒的人群。这群人正在不断地扩大，葡萄酒的文化也在慢慢推广出去。在这些地区人们对葡萄酒的认知及消费理念也日趋理性及成熟了。

　　天价就是一种炒作一种游戏

　　程强

　　葡萄酒爱好者

　　虽然对于我们中国人来说，葡萄酒就是一种洋酒，是一种舶来品，但是，近几年喝葡萄酒的人越来越多，因为它比起白酒健康很多，而且购买的渠道也比以往方便了许多。一般来说，我更信任在酒庄购买葡萄酒，或者相信一些熟悉的朋友的推荐。相对于产地而言，我更注重葡萄酒的口感，只有适合自己的口味，喝起来才会有感觉。

　　对于国产葡萄酒和进口葡萄酒，我还是会比较挑剔。个人觉得，国产葡萄酒的口感没那么丰富，在品质上，同等类型和同一价位的葡萄酒，国产和进口还是存在差异的。所以，在同一价格水平上，我会更倾向购买进口的葡萄酒。当然我也不排斥国产葡萄酒，现在整个葡萄酒产业的流程特别发达，其实在哪里生产我并不在乎，哪个国家的葡萄酒并不十分重要，关键于要适合自己。

　　相比于北京、上海，尤其是上海，广州的葡萄酒文化还是稍微弱一点。葡萄酒的普及度没有那么高。现在在广州，也有一部分人在喝，但是所占比例没有那么大。另外，就是人们对葡萄酒的认识，并没有其他大城市水平线那么高。喝葡萄酒是一种味觉享受，葡萄酒有不同的果香,可以给人以不同的享受，或者说，在配搭不同的菜色时，感觉是完全不同的。另一方面，和朋友们在一起喝酒，交流的氛围也没有白酒那么“野”，大家可以比较平缓地来品酒。白酒就像战争一样，比较激烈，大家很容易打起来。

　　其实，广州人大多都很务实，太高端的天价葡萄酒，在大家眼中就是一种炒作，像是在玩一种游戏。其实，真正喝酒的人，并不会去参与其中。即使作为一名葡萄酒爱好者，对于任何葡萄酒类的拍卖，我都不感兴趣。

　　葡萄酒温馨提示

　　选购

　　若你对葡萄酒的认识不深，个性也属于较懒的类型，不妨找从事葡萄酒销售的朋友帮忙，告诉他们你的预算、用途等，让他们代为选购。每个人都有自己挑选葡萄酒的标准，总的来说还是应该学会看懂酒标，然后在这个基础上多喝多对比，慢慢就能总结出自己的喜好，然后形成选酒标准。

　　品鉴

　　品酒时，要留意在葡萄酒杯中除了酒精味，摇晃杯子后还能闻到果香、香料、熏烤等香气，没有令人不愉悦的味道。好的葡萄酒是有生命的，换言之是会变化，开瓶后在瓶中静置，香气在半小时内能越来越强烈，1小时内香气不减弱，此酒质量已经不错。这一变化时间越长，酒的品质越好，香气不单只变强烈，而且能变化出不同的香气，层次越多品质越好。

　　储藏

　　瓶内熟成需要以下环境：恒温（10℃~15℃）、恒湿（60%~70%）、避光、避震、净味（通风）；最好的存酒环境是恒温的地窖。对于城市中普通家庭而言，如果有经常喝葡萄酒的习惯，建议可以配备专业的恒温酒柜。若只是偶尔短时间存储，可以选择冰箱的冷藏室（零度以上）或室内阴凉的地方（25℃以下），在这种情况下恒温是最重要的。

　　投资

　　购买名庄酒庄期酒亦属一种投资行为，任何投资都会存在风险，这个与购买者的分析判断有一定的联系。有位投资名庄酒的收藏家有句很有意思的话——退一万步来讲，就算投资失败了，这些都是好酒，我们自己喝掉也不会亏到哪里。