酿造世界顶级白兰地 访中国酿酒大师张葆春(图) (4)

　　张裕白兰地家族

　　张葆春说，张裕的白兰地家族主要有两个系列。一是张裕金奖白兰地系列，包括三星、四星、五星三种。与四星金奖白兰地相比，三星显得更加年轻而富有活力，它清亮透明，醇厚中带些许清冽，就像一个纯真的孩子，明朗干净。而五星则是经历了更多时光雕琢的老大哥，少了尖锐的锋芒，更加厚重、柔和而平衡。

　　除了代表不同的特色，三星、四星、五星同时也是张裕金奖白兰地科学分级方法的体现。目前白兰地的等级主要有两种分法，一种是酒龄分级法，即以白兰地在橡木桶里的贮藏时间长短来划分。但是，在白兰地的酿造过程中，葡萄品种的培育、葡萄的采摘、发酵，以及蒸馏、桶贮陈酿、调配等环节，都对白兰地的品质有着重要影响，仅以酒龄评判白兰地品质，似乎差强人意。

　　张裕金奖白兰地采用是第二种分级方法，即“星级”分级法，将白兰地划为三星、四星、五星这三个等级，桶贮时间分别至少为3年、4年、5年，同时综合考量了影响白兰地品质的其它重要因素，再进行划分。经历了这样多重的考验，无论何种张裕白兰地都能保持醇美无瑕的高品质，就不足为奇了。

　　二是可雅系列白兰地，包括可雅XO、可雅VSOP等，是2006年张裕公司为发展高档白兰地而创立的高端白兰地品牌系列产品。

　　张葆春告诉记者，张裕可雅系列白兰地的Logo设计以穿着长袍马褂的中国酿酒师与张裕当年的洋酿酒师举杯共庆第一桶白兰地诞生作为可雅白兰地品牌标志，表现了可雅白兰地从起点就是中西合璧，同时融入了百年中国文化的特色。

　　在以张葆春为首的张裕可雅公司研发生产团队的共同努力下，通过持续的创新研究和技术革新，可雅白兰地这个高档白兰地品牌，已经得到了海内外著名酿酒师的高度认可。