从美国市场现状 看中国葡萄酒市场未来 (2)

　　餐厅与酒庄紧密合作

　　在美国，葡萄酒越来越成为用餐中正式的一部分。一般而言，人们都知道适量饮用红葡萄酒有益于心脏健康，在用餐时饮用较为合适。当愈来愈多的人们体验并懂得食物和葡萄酒如何搭配时，将推动饮用趋势继续向前发展。去过欧洲旅行的消费者能得到一手的资料，领略葡萄酒成功地成为食谱的一部分。

　　2011年餐厅与酒庄合作推出自己餐厅品牌葡萄酒的趋势仍在延续。这一趋势在经济萧条期时得到了发展，使得优质葡萄酒的价格更亲民、更实惠。习惯于搜寻物超所值的葡萄酒的爱好者们，在2011年，他们还会继续探寻葡萄酒中潜在的价值。

　　就笔者了解，国内精品小酒庄怡园就有一款酒被上海半岛酒店买断，只在该酒店进行销售。这种形式，一方面增加了怡园在高端目标消费人群中的知名度和接受度，另一方面，也为酒店提供了特色的酒款进行差异化营销，而且由于减少了中间环节，在价格上也更具有竞争优势，可谓是双赢。

　　名人效应带动葡萄酒行业发展

　　每年，葡萄酒业都吸引了越来越多名人的加入。2011年，包括维吉尼亚州酒厂在内的收购，又有许多知名人士购买酒厂。Donald Trump买下了破产的Kluge酒厂，AOL的合伙创办人Steve Case则购买了Sweely Estate Winery。女演员Stanley Tucci推出一档叫做“葡萄酒访谈(Vine Talk)”的电视节目。节目上，名人围坐在桌边，品评葡萄酒。到2012年，名人潮涌葡萄酒业势头还有继续的趋势。

　　在中国市场，和葡萄酒行业相关的名人也是举不胜数，从开葡萄酒吧的黄晓明，到在美国收购酒庄的体育明星姚明，和在法国收购酒庄的影视明星赵薇，都通过名人效应，将葡萄酒的消费带到了一个新的高度。预计在未来，这样一种风潮还将持续升温!

　　新技术广泛运用于葡萄酒行业

　　消费者可以通过App、博客、葡萄酒网站了解葡萄酒知识。这些论坛和社交媒体跟在葡萄酒杂志和葡萄酒评家的视角大不相同，是传统媒体之外的绝佳之选。如果你有一位在上海的朋友喜欢某款黑比诺(Pinot Noir)，这些新兴的媒体形式就比以前占主导地位的传统品酒笔记和评分能提供更多的信息。

　　在中国市场，也有越来越多的酒庄、酒商和酒评人通过微博、博客等形式来传播葡萄酒文化，影响消费者的消费决策。包括拉菲这样的顶级酒庄也在中国开设了中文微博，打假和传播葡萄酒知识两不误。在一些高端的酒店甚至推出了IPAD酒单，提供更加详细和丰富的葡萄酒信息，替代了传统侍酒师的部分功能。

　　可以预计的是，在未来，自媒体和新技术对于中国葡萄酒市场的影响还将持续下去。如何把握住这一趋势，是商家们需要思考的问题。

　　非传统包装葡萄酒占有一定市场份额

　　在美国，消费者越来越喜欢非传统包装的葡萄酒，譬如盒中袋葡萄酒。高档盒装酒品牌包括Bota Box, Blanc Box和 Big House就给消费者提供了更有吸引力的盒装葡萄酒。在2011年阿斯彭食品和葡萄酒节(spen Food & Wine Festival)上，美国塑料委员会 (American Plastics Council)就重点提到了利乐包装葡萄酒、试管装葡萄酒、塑料瓶装葡萄酒和袋装葡萄酒。这些就是葡萄酒包装的新趋势。

　　在中国市场，市场上已经有盒装的葡萄酒在进行销售，因为其方便性和价格优势，具有一定的市场空间。不过目前，中国消费者对于葡萄酒的接受度还比较传统更偏重于瓶装葡萄酒，甚至对于一些中高端酒不用木塞而是用螺旋塞都觉得难以接受。但是，随着葡萄酒知识的普及，以及对于葡萄酒消费多样性的追求，非传统包装的葡萄酒在中国市场一定会有自己的一片天地。