葡萄酒与咖啡掺和的效果

　　醇酒和咖啡虽是两种完全不同的饮料，掺在一起却有意想不到的效果。

　　以酒为主体，将咖啡入酒，制成咖啡酒是选用酒精度极高的蒸馏酒和浓郁的咖啡即香料混合调配而成。例如墨西哥产的卡路亚咖啡酒，以及用牙买加蓝山咖啡调配生产的提亚玛莉亚咖啡酒等。

　　如果只是要在蒸馏酒内加上咖啡香味，最简单的方式就是在一升的蒸馏酒内浸一百克烘焙好的咖啡豆，约一两天，淡淡的香味和颜色就会浸润到酒里。法国提神酒或意大利卡瑞托适合一天当中任何时间喝，一般大众都喜爱拿来当晚餐后的咖啡酒。

　　以咖啡为主体，加入提味增香的醇酒，也有人称之为强化咖啡，用来加入咖啡里的酒类，大致上以利口甜酒或酒精度高且香味浓郁的烈酒为主。加入这些酒可以使咖啡更香浓，提神醒脑，帮助消化。

　　一般说来，欧洲人最爱在热咖啡中加入烈酒共饮。可能是由于气候寒冷的关系，身体里需要不时补充热饮以御寒，再加上酒精更可促进血液循环，使冻僵的身体能活血振奋体温上升。常为欧洲人喜爱并选用来加在咖啡里的利口甜酒，大约有金万利香橙甜酒、君度香橙白兰地、茴香甜酒、咖啡甜酒等，这些甜酒各有各的香味，配上咖啡共饮，令人难以抗拒。

　　“法利赛”是澳大利亚人的咖啡，暗含着从早到晚陶醉其中，喝了咖啡就摇摆的意味。魅力来自于老朗姆、深煎咖啡和奶油的混合。

　　小咖啡杯里倒入四分之三的香浓热黑咖啡，放不放糖随意，然后加1.5盎司或少许个人喜爱的酒。加干邑白兰地的咖啡当然就叫“皇家咖啡”。放一块方糖在汤匙上。白兰地从方糖上方倒入汤匙。快速将汤匙里的方糖和白兰地倒到咖啡里，咖啡和白兰地的比例是一比一。再加香草则称为“光辉咖啡”。而维也纳的马车夫咖啡则是加入兰姆酒制作成的。烈酒由于酒精含量高，有时可以先淋在方糖块上点火燃烧再浸入咖啡中，使咖啡有酒香而无酒精的猛烈，同时增加品饮的气氛与气味。

　　咖啡普利爱尔是拿破仑最喜欢的咖啡，也叫咖啡普尔莱杜。其制作方法有超高的技巧性。在深碟子里倒上白兰地，浸入削成螺旋状的烤好的柠檬皮，点上火蒙在盛有热咖啡的玻璃杯上，当柠檬的芳香味散发出来时，白兰地酒也跟着滴落，将酒味融入咖啡中