过节遇假酒伤不起 鉴别真假葡萄酒有妙招（图）(2)

　　如何鉴别假酒

　　假酒经常采用色素勾兑的方法来冒充葡萄酒，假冒葡萄酒的酒汁仅占两成，其他均为水和酒精，用色素来调色，成本价仅为5元/瓶。据逸香网报道，今年2月，佛山查获多个涉嫌酿造假冒酒窝点，在南海区大沥镇一家名叫“红豹货运黄岐办事处”公司内，执法部门查获了400多瓶仿冒红酒。在现场，执法人员发现造假者使用了一张调制“红酒”的标准单，即用50公斤浅色添加剂再外加30公斤深色添加剂，配上一支蒸馏水就可配出10瓶红酒。今年6月中旬，成都新都公安分局对外通报，位于新都的 “酿宴葡萄酒厂”因长期制造销售假冒长城系列、华夏系列红酒，于今年5月17日被警方捣毁，涉案金额高达1000余万元。这种假酒会造成生物胺、赭曲霉毒素超标，引起头疼、心率不正常，甚至致癌。

　　鉴别真假葡萄酒有一种广为流传的方法—纸巾法，取一张三层材质较好的纸巾，将葡萄酒滴在上面，由于葡萄酒中的红色是天然色素，颗粒非常小，在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的红色，没有明显的水迹扩散。而假冒葡萄酒由于采用化工合成色素勾兑而成，色素颗粒大，会沉淀在纸巾的中间，而水迹不断往外扩散，红色区域跟水迹之间分界明显。