葡萄酒专家劳伦斯:中国葡萄酒不输世界任何国家(2)
记者:张裕辽宁黄金冰谷冰酒产区与德国以及加拿大冰酒有何不同?
劳伦斯:张裕辽宁基地的葡萄园应该说代表了未来的趋势,健康的葡萄园是一个生态的系统,像原始森林那样的概念,靠大自然来调节。这个葡萄园的棚架结构与意大利和德国的种植方式很接近,而且它的温湿度非常好,可能是因为靠着湖,看上去并不是由人工灌溉的。这里的温湿度非常适合种植酿造冰酒的葡萄,这块葡萄园非常健康,管理得非常好。张裕采用的这种垂直式压榨机压榨冰葡萄十分先进,它压榨比较轻柔,带有液压性质,不会损坏葡萄,不会把葡萄籽压碎。
记者:您如何评价张裕黄金冰谷冰酒?
劳伦斯:这款酒的结构非常紧密,口感非常好,这是世界上最好的冰酒。欧洲常用雷司令来酿造冰酒而不是张裕冰酒用的威代尔,欧洲的冰酒普遍过甜。如果要我来评价张裕黄金冰谷冰酒,我的评价是“完美”。它的酸度和甜度都非常好,相比欧洲的冰酒更让人有品尝和饮用的欲望,让人一直想喝下去,至到喝完瓶中酒。而加拿大和德国的冰酒有时候太甜,酸度不够清爽。
记者:您认为张裕宁夏有机葡萄基地的葡萄是真正的有机葡萄吗?
劳伦斯:肯定是的,因为宁夏产区的地理位置决定了它的气候环境,决定了与葡萄为敌的生物较少,具备了发展有机葡萄酒的条件。降雨量很少,病虫灾害也很少,葡萄园采用有机的方式管理,葡萄生长得非常健康。目前,张裕已经有了中国的有机葡萄认证,欧盟有机葡萄认证也正在进行中,这是非常重要的事。这里的葡萄是百分之百的有机葡萄。