张裕120年历史纪事(一):张弼士艰辛创立张裕始末(2)

　　张裕建厂之初，张弼士从西方引进过120多个葡萄品种，并且在烟台市的东西部，各买下一座青山，开辟成葡萄园。东山葡萄园依山傍海，西山葡萄园日照充沛，张弼士就在这两个葡萄园中培育特别引进的葡萄和早期的葡萄插枝。

　　为了酿出上等美酒，张弼士曾三易西方酒师、最终聘请得奥国的巴保为张裕酒师。张弼士引进西方先进酿酒设备，由公司经理张成卿先生和巴保监督开建地下大酒窖。这是继西汉、盛唐以来，又一次对葡萄、葡萄酒以及生产技术、机械设备等大引进，并奠定了中国葡萄酒工业化的基础。

　　1908年出版《二十世纪香港、上海和中国其他通商口岸之印象》中关于张裕公司的记载：“葡萄种植者、制酒者和商人都以极大的兴趣注视着张裕公司的未来，因为这个以首创生产葡萄酒而闻名的公司，是苏伊士以东的唯一从事这种生产的公司。”

　　张弼士具有浓厚的开放意识，公司创建即以公司制形式运营，这在120年前的中国可谓少之又少。世界著名酒评家休•约翰逊和杰西丝•罗宾逊在1971年合著的《世界葡萄酒地图》指出：“张裕是当地葡萄酒厂的先驱，至今仍是最大的酒厂。”