张裕120年历史纪事(五)：亚洲第一酒窖兴建始末(2)

　　世界建筑史的奇迹

　　作为中国史上首个葡萄酒地下酒窖，张裕百年酒窖占地面积2666平方米，窖深7米，有8个纵横交错的拱洞，犹如迷宫。酒窖内四季保持约摄氏14度的恒温，湿度为75度左右。更堪称奇的是其整体方位北距海岸不到百米，低于海平面一米之多，却能坚如磐石、固若金汤，是世界上独一无二的“海滩边的酒窖”。

　　清华大学建筑设计院的专家们在认真考量了这座酒窖的设计后发现：酒窖的外墙最厚的地方有一米六，最薄的地方也有一米三，同时，利用厚厚的墙体设计了巧妙的多层防水处理系统，不仅墙体设计成夹层墙，而且在距离墙体三米宽处的外围，用粘土、矿石深入地下两米七，做了严密的防水处理。如此精妙的设计，时至今日，依然无人超越！专家们不仅由衷地将其称为“世界建筑史的奇迹”，而且还表示，倘若有人能够下功夫，将大酒窖的建筑设计整理出来，在建筑界绝对是一个‘亮点工程’。”

　　百年地窖酝育的稀世佳酿

　　走进张裕百年酒窖，细心的人们会发现穹顶上布满斑驳的苔迹。酒苔是岁月遗留的自然痕迹，在世界上所有历史悠久的酒庄酒窖，都会发现酒苔。虽然目前还没有专门的科学研究结论，但在法国、意大利、西班牙一带的传统葡萄酒产区，酿酒师们一直以来普遍相信：天然的酒苔为酒窖营造了一种特殊的微生物环境，能够通过氧气与橡木桶内的酒液形成微妙的互动，从而使酒更加香醇。