张裕120年历史纪事(九):中国第一位女酿酒师(2)
尽管经过了上千次实验,也用尽了各种办法,但沉淀问题还是迟迟没有解决。同事们看着陈朴先一天天消瘦下去,都心疼地劝她。一天,疲惫之极的陈朴先回到家,倒头就睡着了。她感到自己有些飘飘然,像是长上了翅膀,又像是被一种东西托到了半空,飞到了遥远的法国,也许是意大利,只见眼前一片一片碧绿的葡萄园,在葡萄园的尽头有座宏大的葡萄酒厂。梦醒十分,陈朴先悄悄地萌生了去国外考察的念头。但同事告诉她,有出国的想法是很危险的。
一位哲人说,梦想也是一种激情,它只需再向前跨一步,就可能达到理想的彼岸。一次偶然的机会,陈朴先想到了早年留学法国的郭其昌老师。郭其昌老师是中国著名的红酒泰斗,经过郭老的点化,陈朴先如梦初醒、茅塞顿开。她连夜返回烟台,马上带领18名科研人员投入了紧张的试验。两个月后,一项彻底解决白葡萄酒混浊的新工艺终于诞生了。
1973年7月,当时的轻工业部在烟台召开了全国葡萄酒协作会议,70多家企业的专家代表听取了陈朴先题为《如何解决白葡萄酒早期混浊》的学术报告。这项新技术的推广,使中国白葡萄酒的生产走进了一个崭新的时代。中国人自己制造的白葡萄酒晶亮透明,质量完全达到了国际先进水平。
接下来,成果接连出现了。就在攻克白葡萄酒混浊的同时,红葡萄酒早期沉淀的问题也得以顺利解决。陈朴先和张裕的科研团队冲破重重阻力,大胆吸取国外的先进技术,在国内第一次对葡萄酒施行人工冷冻,以促使酒液中的酒石酸盐结晶,然后过滤出来。不久,这项新成果也在全国进行了推广。
陈朴先担任张裕酿酒师40余年,她把自己毕生的精力都献给了中国的葡萄酒事业。她主持了一项又一项开创行业先河的技术革新,推动中国葡萄酒生产技术达到世界水平。