美酒达人必知：新酒与老酒的不同气味探秘(图)

　　中新网10月26日电(葡萄酒频道 刘虹利) 相信许多美酒达人对于葡萄酒都有这样的感受：葡萄酒里的香味太复杂多样，让人捉摸不透。其实，葡萄酒里的气味大致可以分为新酒中常含的果香、花香、植物味和老酒中常见的香料气味、动物气味、烧焦气味和香脂气味。下面就跟随中新网葡萄酒频道小编一起来探秘新酒和老酒中的这些不同气味吧。

　　新葡萄酒中气味解析：

　　1、果香

　　新酿造的葡萄酒中最常见的就是果香，包含但不限于柑橘香、柠檬香、樱桃香、覆盆子香、草莓香、桃香以及香蕉、凤梨等热带水果香味。美国、澳大利亚、新西兰等新世界葡萄酒国家出产的葡萄酒，多数为快速消费品，酒中的香味以果香为主。

　　2、花香

　　除开果香，新酒中的花香也是较为典型的香味，常见的花香有玫瑰香、洋槐花香、芍药花香、茉莉花香、紫罗兰香等。在法国罗纳河谷，酿酒师们采用品丽珠或西拉酿成的干红，紫罗兰香尤为浓厚；而博若莱这类用佳美酿造的新酒，最为典型的花香为芍药香；而以黑比诺为原料酿成的酒，则具典型的玫瑰、紫罗兰香味。

　　3、植物气味

　　植物气味也是新酒里较为常见的气味，包含了青草、薄荷、蘑菇、甜椒等气味。酿酒葡萄品种里最常见的赤霞珠品种酿造的红酒，通常就含很浓重的青草味和甜椒味。以长相思和赛美容为原料酿成的白葡萄酒也具有新鲜的青草味。而澳大利亚等新世界的葡萄酒则具备较强的薄荷味。