新疆葡萄酒“酒庄”遍地开花背后

　　在南湖东路青翠巷一家酒庄内，佟建生在斟红酒，区别于常规的酒行，佟建生的酒庄集品鉴、交流、观赏于一体，还有点类似“小型博物馆”。(本报记者魏向阳摄)

　　在盛产葡萄的新疆土地上，有一群人正在尝试葡萄酒业传统却又新颖的业态——酒庄。

　　酒庄，之所以传统，是因为在国外已有百年历史，拉菲就出自法国顶级酒庄；之所以新颖，是因为在新疆葡萄酒业还属于新业态。

　　目前，新疆的酿酒葡萄主要集中在天山北麓、南疆焉耆盆地、伊犁-霍尔果斯、吐鲁番-哈密四大产区，追随酿酒葡萄而建的酒庄，也主要分布在这四个地区。在对乌鲁木齐周边的酒庄采访过后，记者发现，新疆新建的葡萄酒酒庄大多不追求规模宏大，却专注于做出特色葡萄酒。

　　酒庄不求大一心要做精

　　一排排旧厂房中间，有两栋楼新刷了鹅黄色的外墙，连接两栋楼的是一条不锈钢机器组成的生产线，仔细看一眼机器里，还存留着葡萄皮和葡萄籽，空气里弥漫着葡萄汁的香气，这是一家改建的葡萄酒酒庄。

　　10月20日，记者来到阜康222团，原来经营了近30年的阜北大曲白酒厂正在改建成葡萄酒酒庄。由于在2009年，这家白酒厂引进了一条榨汁生产线，接手这家老白酒厂的陈洪宾毫不费力就将葡萄酒生产线建了起来。

　　将收购来的酿酒葡萄“选料”(即去除杂草、霉烂、生青果)；再将酿酒葡萄“破碎”(即将葡萄挤破)；然后通过输浆棒将连皮带籽的葡萄汁输送到发酵罐，经过发酵、分离、压榨，就成为初步的葡萄酒了；最后经过一到两年的酝酿，就是可以销售的葡萄酒了。

　　这是新建的酒庄经营者陈洪宾介绍的葡萄酒酿制过程。他是国家级葡萄酒评委、高级工程师，一位在新疆葡萄酒行业打拼了30年的“老前辈”，可如今却要“打破陈规”，走上酒庄这条时髦的“小道”。

　　酒庄附近就是222团26000亩的酿酒葡萄种植基地，能保障酒庄的原料供给，为此团场算是“实物入股”，占酒庄40%的股份，几位投资者资金入股占45%，陈洪宾自己则是带着15%的“技术股”。有原料、有资金、有技术和管理经验，这家酒庄还明确了自己的定位——“产量少、品质高”。

　　据陈洪宾介绍，按照750毫升装一瓶计算，酒庄投产后年产葡萄酒是30万瓶。每瓶葡萄酒定价在200元左右，属于国产葡萄酒大众消费市场的中高端酒。

　　在规划中，陈洪宾也没有想把酒庄做大。“做大后市场难把控，没有知名度，容易把自己带沟里去。”

　　投产后，酒庄的葡萄酒也不会进超市，而是采取直销的方式进入高档酒店、会所，或是依靠天池、梧桐树沙漠等酒庄附近的旅游景点，建立酒庄会所。

　　在葡萄酒品种上，陈洪宾也没有选择“大而全”，“可能会主推某一种产品，比如干红，做出特色和差异化。”