詹姆斯·邦德：摇匀，不要搅拌

　　在美国电影协会(AFI)评选的“100年100句经典台词”排行榜上，有两句出自詹姆斯·邦德之口：一句是《诺博士》中的自我介绍：“邦德，詹姆斯·邦德。”另一句是《金手指》中点酒时的名句：“一杯马天尼。摇匀，不要搅拌。”与其他经典台词不同的是，这两句台词几乎在每部007电影都会以某种形式重复出现。而且，“摇匀，不要搅拌”甚至成为一种流行文化，也常常出现在其他影视作品里，比如电影《野孩子》的一场化装舞会上，当一位女生给法语老师尼里斯特递上一杯潘趣酒时，他开玩笑说：“哦，我要摇匀的，不要搅拌的。”在政治肥皂剧《白宫风云》第三季的第十七集，虚构的美国总统巴特勒还在椭圆形办公室与特别助理查理讨论到马天尼的调法，总统推崇“摇匀，不要搅拌”，但查理却用一把勺子给搅砸了，这一集的剧名就叫《搅拌》，但遗憾的是，下一集不是《摇匀》。

　　传统马天尼鸡尾酒是用金酒配味美思酒调制的，至于詹姆斯·邦德的马天尼，早在1953年问世的第一部007小说《皇家赌场》，邦德就向酒保口授秘方：“三份哥顿(名牌伦敦金酒)，一份伏特加，半份基纳利莱(产自波尔多的一种开胃酒)。彻底摇匀，直到冰透，然后再加一大片薄薄的柠檬皮。”邦德品尝后还对酒保说：“很好。但如果你能搞到用谷物而不是用土豆酿造的伏特加，那就更加完美了。”当天晚上，邦德还借用“邦女郎”维斯帕·林德的名字，把这款干马天尼命名为“维斯帕”(原意为“晚祷”)。在1962年上映的第一部007电影《诺博士》，邦德喝的第一杯酒则是伏特加马天尼，那是牙买加的一家酒店，侍者说：“先生，遵您吩咐，一杯中干伏特加马天尼，而且不是搅拌的。”后来，在诺博士的洞穴，当侍者给邦德送上酒时，诺博士在一旁阴阳怪气地说：“中干马天尼。柠檬皮。摇匀，不搅拌。”邦德还故意撩逗：“伏特加？”诺博士冷冰冰地说：“当然。”从此，007电影的马天尼基本定型，即：摇匀而不是搅拌、点缀柠檬皮而不是橄榄的中干伏特加马天尼，伏特加最好是用谷物而不是用土豆酿造的。至于“干”或“中干”，主要取决于所配的味美思的类型(干或甜)。

　　摇匀与搅拌只是两种不同的调法，本无高低之分、优劣之别。那么，邦德为什么坚持“摇匀，不要搅拌”的基本原则几十年不动摇？《不列颠医学杂志》曾经发表加拿大西安大略大学生物化学系教授约翰·特雷维西克的论文《摇匀，不要搅拌：马天尼的抗氧化活性生物学分析研究》，检测结果表明：摇匀的马天尼可将过氧化氢抑制到0.072%，而搅拌的马天尼只能抑制到0.157%，这就意味着摇匀的马天尼的抗氧化能力，要比搅拌的高一倍。论文指出：“虽然摇匀的马天尼具有优异抗氧化活性的原因还有待探讨，但詹姆斯·邦德选择摇匀的而不要搅拌的马天尼，或许正是为了更强的抗氧化潜力。这种可能会增强抗氧化作用的酒，当然是一种健康饮品。至少在任何文献中还没有迹象显示，007曾罹患心血管疾病或白内障。”

　　不过，在2006年上映的第21部007电影《皇家赌场》，刚刚输掉1450万的邦德到吧台要了一杯伏特加马天尼，酒保问道：“摇匀还是搅拌？”首次出镜的第六代007扮演者丹尼尔·克雷格竟然不耐烦地说：“我看起来有那么在乎吗？”在2008年上映的第22部007电影《量子危机》，邦德又出人意料地放弃伏特加马天尼，而是在那个思念维斯帕的不眠之夜，连续喝了6杯维斯帕马天尼，酒保还向邦德的搭档马西斯介绍了配方和调法，与小说《皇家赌场》的描述完全一致，只是加了一句解释性的“基纳利莱不是味美思”。那么，在即将上映的第23部007电影、同时也是007电影诞生50周年献礼片《天降杀机》(10月26日英国首映)，詹姆斯·邦德要喝伏特加马天尼还是维斯帕马天尼？还那么在乎摇匀或搅拌吗？我们拭目以待。文/陈耀明