张裕120年历史纪事(十九)：张裕解百纳畅销之谜

　　一款来自中国的干红葡萄酒———张裕解百纳，居然成功打入欧美市场，在28个国家取得良好的消费认同，这让对法国葡萄酒顶礼膜拜的专家们感到有些不可思议。于是，国际科学家们纷纷来到中国，对解百纳的畅销之谜展开了研究。

　　口感出众：“可与世界任何产区高档酒竞争”

　　澳大利亚葡萄酒研究所(AWRI)主持澳政府“Farm-Ready计划”的首席葡萄种植专家戴维•伯雷布鲁克(David　Bray-brook)于今年4月专程到访烟台，他表示：“第一次品尝蛇龙珠品种酿造的解百纳红酒，对这一品种的风味很欣赏。颜色呈现出红宝石般的年轻活力，有浓郁的黑莓和蓝莓等黑色浆果的香气，还可以感觉到类似肉豆蔻的辛香料味道。酒体轻盈，单宁适中，口感柔顺，这种风格体现了烟台独特的风土特性，完全可以与世界上的任何产区的高档酒互相竞争。”

　　亚洲首位葡萄酒大师李志延则把这种风格总结为“和谐”，她认为张裕解百纳的果香浓郁，与橡木香的平衡非常好，口感和谐，又具有一定的复杂性。英国《滗酒器》杂志顾问、1976年“巴黎的判决品酒会”发起人史蒂芬•史普瑞尔亦评价其“口感顺滑，非常美妙”。

　　在西方人心目中，一直存在着中国无法生产优质葡萄酒的观念，而张裕解百纳让他们扭转了这一看法。英国著名酒评家乔纳森•雷撰文称：“张裕解百纳具有独特而明显的梅子(Plum)香气，令人着迷。它现已进入英国市场，极富竞争力，给我留下了深刻印象。”英国Bibendum 酒行这样向消费者推荐：“它来自中国最古老的葡萄酒酿造厂———山东张裕。他们的风格不同于世界上的其它任何产区，最引人注目的是独特的香气。”

　　血统高贵：濒危葡萄品种传入中国

　　葡萄酒的风格主要源自酿酒葡萄原料，专家们对酿造张裕解百纳的原料蛇龙珠产生了兴趣。瑞士科学家José　Vouillamoz博士领导的国际研究小组分析了两个来自张裕葡萄园的蛇龙珠样本，发现它可能跟佳美娜(Carménère)是同一个品种。

　　佳美娜是一个稀有的葡萄品种，曾在法国波尔多被广泛种植，但因19世纪中后期欧洲根瘤蚜病害在法国消失。据记载：“它酿造的葡萄酒口感更柔顺，充满浓郁的果香，散发着迷人诡奇香气。”

　　伯雷布鲁克了解到，蛇龙珠葡萄品种最早被移植到中国的时候是1892年，张裕经过一个世纪的嫁接、选育等栽培改良，这个品种在中国发生了很大变化，与烟台的风土融为一体，形成了自己独特的区域特点及口感风味，成为具有良好酿酒特性的全新葡萄品种。迄今为止，蛇龙珠是唯一被国际上认可的、由中国人培育的酿酒葡萄品种。

　　这就不难理解为何法国国际食品和饮料展览会(SIAL)将“全球葡萄酒顶级品牌30强”的至高荣誉授予张裕，从17个国家453种葡萄酒中脱颖而出，成为亚洲葡萄酒品牌的唯一代表。“One　ofthe　top wine　brands　in　the　world (世界顶级葡萄酒品牌之一)”，这是国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)主席Yves　Benard先生在赴烟台参观后，为张裕解百纳的题词，也是其给亚洲葡萄酒的唯一的赞誉。

　　产区优越：充分展现蛇龙珠独特魅力

　　伯雷布鲁克从事葡萄种植研究20余年，在参观蛇龙珠葡萄园后，他表示:“今天看到的张裕龙珠葡萄园管理很先进，和澳大利亚高档葡萄酒产区的葡萄园是很接近的，包括选址在山坡地势，阳光充足、通风好，病虫害少，风砂土壤昼夜温差大，有利于积累葡萄糖度，水平龙干架式设计使葡萄均匀成熟及产量控制，以及有机肥的施用等，这些条件都能使这个地区成为高档葡萄酒的产区，产出高质量的葡萄原料。”

　　“烟台产区的魅力不仅体现在大海、阳光、沙滩等风土气候条件，与先进的葡萄园管理，更拥有蛇龙珠这样中国独有的特色葡萄品种。”伯雷布鲁克认为，在世界葡萄酒版图上，每个知名产区都会充分展现其特色葡萄品种的魅力，并因其著称于世，就如新西兰的长相思、澳大利亚的西拉、阿根廷的马尔贝克、南非的皮诺塔吉、美国的增芳德一样。而烟台的小气候环境完美地展现了蛇龙珠葡萄品种的独有风格。