感恩节选错酒很悲催 哪些葡萄酒能跳"百搭Style"

　　中新网11月24日电(葡萄酒频道 刘虹利)感恩节刚过，一位网友就致电中新网葡萄酒频道，诉说自己节日当天选错酒而遭吐槽的悲催经历：“为感谢父母二十多年的养育之恩，在感恩节晚餐上我特意准备了一瓶陈酿干红葡萄酒，因为老爸爱吃鱼，所以我就特意亲自下厨做了一道清蒸多宝鱼。哪知晚餐后，略懂葡萄酒的亲戚才告诉我，陈酿干红搭配鱼类并不合适，当二者被“乱点鸳鸯谱”后，美味尽失。”

　　的确，在葡萄酒世界里，为满桌可口美味的菜肴选择一款个性张扬的酒固然是很时髦的事，但在“百搭服饰”、“百搭发型”、“百搭神曲”等大为流行的当今，“百搭”已成为忙碌生活中最保险的风格，为菜肴选择一款可以走“百搭Style”的葡萄酒，也不失为最简洁最时尚的事。

　　1、黑比诺干红

　　一般来说，可以走“最炫百搭风”的葡萄酒具有以下标准：兼具干白和干红的共同特性，酸度较高，单宁含量不能过高，具有清新爽口的特性。总的来看，黑比诺干红就具备典型的百搭风格。

　　黑比诺干红之所以顺利摘取“最炫百搭风”的桂冠，是由其品种特性决定的。对比赤霞珠干红，用黑比诺葡萄原料酿造的干红葡萄酒酚类物质少，颜色较浅，丹宁含量低，酒体较为轻盈细腻，香味雅致清淡，多以玫瑰、紫罗兰等花香和巧克力、雪茄、蘑菇等气味为主，可谓男女“通吃”，搭配海鲜或肉类皆可，从而突破了“干红配红肉，干白配海鲜”的配餐原则。

　　古人云“窈窕淑女，君子好逑”，试想，黑比诺干红这个在葡萄酒世界里享有酒中“淑女”称誉的酒种，与哪道菜肴都可以水到渠成地结成美好“姻缘”。

　　2、博若莱新酒

　　博若莱新酒这个被法国人形容为“十七八岁小姑娘”的酒种，一般采用佳美葡萄经过二氧化碳浸渍发酵而成，此发酵法提取了原料中充足的芳香物质和较少的丹宁，从而使酒的颜色很艳丽，口感柔顺可口，香气多为清新淡雅的果香，一般的菜肴都可以搭配，难怪一些葡萄酒爱好者们称“博若莱新酒的配餐规则就是没有规则”。

　　在配餐方面，博若莱新酒没有过多规则，但在饮用方式上值得一提的是，博若莱新酒最适宜在上市后三个月内就饮用完毕，否则，“十七八岁的小姑娘”很容易就衰退成“七八十岁的老妪”了。

　　3、陈酿霞多丽干白

　　以霞多丽为原料的干白葡萄酒，较之其他干白来说，是具有陈酿“资质”的少数派酒种。霞多丽干白在陈酿过程中，会溶解橡木桶中的一部分丹宁物质，酒体结构得以增强，酒的品质也得以提高。较之其他未经陈酿的干白葡萄酒来说，其结构比较强劲，带有干红的口感和风格。一般来说，红肉与海鲜都是陈酿霞多丽干白的“菜”。(中新网葡萄酒频道)