舌尖上的酒窖旅行(二):澳华阳光的约定(2)
沉淀下来的阳光之约
如今的中国进口葡萄酒市场可谓是“百花齐放”,酒的品种不仅多样化,其价格也走出了过去的高端化、贵族化,而呈现出平价化、亲民化趋势,而洋酒这个“旧时王谢堂前燕”,如今成功地“飞入寻常百姓家”,以其价格亲民而逐渐俘获了中国人的钱包。
可就是在这样大好的局面小,总会有投机的商人出现,扰乱着本该平静的市场,勾兑、假货等等事件,让本该一望无限的葡萄酒市场,经受了太多的质疑和责骂,以至于停滞不前。“与其他企业不同,澳华阳光酒业坚持酒庄是自己的灵魂,坚持酿造真正被葡萄酒爱好者喜爱的葡萄酒,坚持葡萄酒是生活的艺术,他们用属于自己的红酒会所款待热爱葡萄酒的朋友、用属于自己的弦乐四重奏赋予葡萄酒生命”。
这或许就是阳光下的那个约定吧,用心做企业,不局限于眼前的细微小利,就像酒庄本身酿造的葡萄酒那样,越是沉的,越有味道。与其说在做葡萄酒,不如说是在做品质生活。在好酒者面前,传递着文化、传递着历史、传递着对葡萄酒无限的热爱。
金标的故事
也该来介绍下澳华阳光酒庄的美酒了,早前中新网葡萄酒频道小编有幸接受到徐总的邀请,提前品尝到了即将上市的金标莎当妮(Chardonnay)以及金标黑比诺((Pinot Noir)两款酒。
莎当妮由于在法国橡木桶中窖藏了两年之久,淡黄色的酒色中会带有淡淡的橡木桶味道,入口后,适中的酸度带来无比的清新,浑厚的后劲使得味中甘甜连绵不绝。金标黑比诺则如同芊芊少女一般,单宁柔和,果香味扑鼻而来,令人十分愉悦。
据徐总介绍,此次这两款葡萄酒的酿造中,在采摘时均在三月底的清晨或傍晚采用人工采摘方法完成的,因此保证了葡萄的完整、新鲜和原料的品质。在酿造过程中,除了购进了一批新的法国橡木桶外,更定时更换木桶。而技术方面,采用的则是微氧化技术使得口感更加柔顺,全程温控,低温发酵,最大限度保持葡萄酒的芳香与甘醇。
新与旧,往往只在一念之间,何为新?何为旧?澳华阳光的新在于产地的新奇,澳华的旧则是酿酒人孜孜不倦的追求,考量的只是造酒的一种态度,批量生产与优胜劣汰而已。
这里面还有一则小故事,在Yarra valley亚拉谷中澳华阳光的葡萄园里,每一片葡萄地都被水池所分开,为了酿造出最优质的葡萄酒,量的多少反而显得无关紧要了一些。