保存葡萄酒 选“塞”有技巧

　　说到葡萄酒塞我相信大家印象最深的还是软木塞，因为软木塞具有密度低、弹性佳、可伸缩性强、不渗透、抗腐坏、抗分解、抗变质等特点，可以保持葡萄酒品质经年不变。

　　除了软木塞，市面上见到葡萄酒塞还有以下几种：合成塞，螺旋塞，玻璃塞，皇冠瓶帽。初级酒用螺旋塞比较多，而玻璃塞，则在德国和奥地利使用比较广泛，皇冠瓶帽除了大家熟知的啤酒，现在也越来越多地用在起泡葡萄酒瓶上。

　　这些酒塞都有哪些特点呢，下面一一为大家介绍。

　　螺旋塞，可以达到最好的瓶口密封效果，大大消除生产商和购买者对“木塞味”和氧化隐患的顾虑。同时还能保证每瓶葡萄酒的品质如一以及可靠的陈年潜力。消费者再也不需费力地把酒横放保存”。

　　合成塞，一种橡胶制品，因外形和作用极其相似，是传统软木塞的常见替代品。但因其只能短暂地保持葡萄酒的抗氧化时间(约18个月)，装瓶后需尽快饮用。

　　玻璃塞，由玻璃和内侧的一橡胶圈组合而成，同时避免了葡萄酒氧化和TCA的污染。该产品由2003年引入欧洲，采用的酒庄已经超过300家。但影响它推广的主要原因有两个：高昂的造价和完全的手工封瓶。

　　皇冠瓶帽，皇冠瓶帽常常用于起泡葡萄酒的密封。起初这种瓶帽仅用于发酵期间的密封作用，常常在运输之前替换成木塞。但最近有不少生产商直接使用了皇冠瓶帽进行出售，虽然极易开启，但大大减少了派对使用香槟的气氛和神秘感。

　　认识了这些酒塞后，下次您在开瓶时就能轻易地说出不同酒塞的名字了。(记者 付惠)