美酒达人必知：全球销量最大的六种蒸馏酒

　　蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。中国白酒、白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒是全球范围内销售量最大的六种蒸馏酒。

　　中国白酒：

    又名烧酒，是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。

　　蒸馏器具出现以后，用酒曲及酒药酿出的酒再经过蒸馏，可以得到酒度较高的蒸馏酒，即中国白酒。

　　白兰地：

    以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。在白兰地国家标准GB11856-1997中将白兰地分为四个等级，特级(X.O)、优级(V.S.O.P)、一级(V.O)和二级(三星和V.S)。其中，X.O酒龄为20-50年，V.S.O.P最低酒龄为6-20年，V.O最低酒龄为3年，二级最低酒龄为2年。

　　世界上生产白兰地的国家很多，但以法国出品的白兰地最为驰名。而在法国产的白兰地中，尤以干邑地区生产的最为优美。

　　威士忌：

    以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料。威士忌的酿制工艺过程可分为7个步骤：发芽、磨碎、发酵、蒸馏、陈年、混配、装瓶。

　　威士忌这个字来自苏格兰古语，意为“生命之水”。虽然目前对于威士忌的起源已不可考，但是较能确定的是，威士忌在苏格兰地区的生产已经超过了五百年的历史。

　　伏特加：

    原料是马铃薯或玉米、大麦、黑麦等谷物。品质最好的伏特加通常是从单一的原料中蒸馏出来的。小麦伏特加口感通常更加的柔软和平滑；黑麦伏特加则更劲一些，并伴有淡淡的香料味道；而马铃薯的伏特加有种奶油般的质感。

　　市面上品质较好的伏特加一般是需要经过三重蒸馏。伏特加酒的酒精含量通常由35%到50%不等，传统由俄罗斯、立陶宛和波兰所出产的伏特加酒精含量是以40%为标准。

　　金酒：

    又称“琴酒”或“杜松子酒”，是人类第一种为特殊目的所造的烈酒。1660年，金酒是由一位荷兰的大学教授制造而成，最初作为利尿、清热的药剂使用，目的是为了让人们预防感染热带疟疾病。

　　后来，人们发现这种药剂香气和谐、口味协调、醇和温雅、酒体洁净，具有净、爽的自然风格，很快就被作为正式的酒精饮料饮用。

　　朗姆酒：

    以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也称为“兰姆酒”。根据风味特征，可将朗姆酒分为浓香型和轻香型。世界上朗姆酒的原产地在古巴。

　　朗姆酒的质量由陈酿时间决定。市面上销售的通常为三年和七年的，它们的酒精含量分别为38°和40°。(苏微佳）