葡萄酒界的革命—“慢饮葡萄酒”的评分系统

　　近期，源于意大利的慢食运动(Slow Food)组织推动了一场葡萄酒界的“革命”——提倡“慢饮葡萄酒”评分系统(rating system)。

　　Slow Food还首次推出了英文版《慢饮葡萄酒2013：在意大利葡萄园和葡萄酒生活的一年》，它囊括了意大利400家葡萄酒生产企业和3000余款葡萄酒，其品评采用了自己的评分系统。

　　这项“革命”在侍酒师、葡萄酒博客及葡萄酒记者等葡萄酒作家之中掀起了一场浪潮，它主要对抗罗伯特•帕克，或者说对抗建立在尝酒和吐酒之上的葡萄酒评分系统。

　　支持者认为百分制有失公允，终将走下神坛。但无可否认的是，这项革命将是一场“持久战”。百分制的影响深入消费者，他们在购买葡萄酒时，90分以上的葡萄酒最受欢迎。

　　这本书的作者，也是Slow Food的编辑Giancarlo Gariglio和Fabio Giavedoni告诉记者，“本书中关于葡萄酒的评分系统并不‘通俗易懂’，但也尽力进行了简化。我们的理念在于跳出酒杯的‘限制’，引导人们找到葡萄酒的灵魂。”

　　在本书中引入了一系列令人费解的符号，如蜗牛(snails，以慢食运动的价值为例)、瓶子(bottles，代表杰出的品质)、硬币(coins，代表物有所值)。此外，在评分后还附有简短的小故事，由三部分内容组成：人、葡萄园和葡萄酒。“讲故事(Storytelling)是支撑我们评分系统的基础”，Gariglio 和Giavedoni 在书中写到。

　　讲故事一直是慢食运动的惯用手段。这个组织遍布全球，拥有13万成员，由Carlo Petrini在20世纪80年代提出创建。

　　Giavedoni对“慢饮葡萄酒”做出了解释，“它们不仅仅传输滋味，还让人品尝到其价值。它们由两个复杂部分组成，一个是酒杯内，一个是酒杯外。”

　　“需要澄清的是，在《慢饮葡萄酒2013》中，我们是葡萄酒记者，而非小说家。在写作中，大约200余名工作者走遍了全国的2000余家酒庄，花费了6000多个小时。”

　　位于蒙特法科(Montefalco)的San Marco 酒庄(获得“蜗牛”的评分)主Antonelli说：“在这本书中，所谓的“评分系统”更像是散文(prose)，它不是简单的评分，而是用十分严肃的语言让人了解葡萄酒。”比如书中对该酒庄的Contrario 2009写到，“这款酒代表了一次对多品种混酿的成功实验，它融合了各个品种的果香，没有受到单宁的干扰。”