健康饮酒必知：“最佳佐菜”与“最毒佐菜”(图)

　　中新网1月11日电(葡萄酒频道 刘虹利)岁末来到，美食“饕餮族”们要参加的各类聚会猛然增多，聚会中美食、美酒自然是少不了。日前一位吃货朋友致电中新网葡萄酒频道：“我前几天参加客户的酒宴，为了下酒我特意点了个最爱的四川腊肠，哪知饭局后还没到家，我就感觉恶心，随后不停地呕吐，去了医院后，医生说大概是边喝酒边吃腊肠导致的。”喝酒时最好搭配下酒菜是众所周知的常识，但关键是，并非每道菜都适合搭配酒水，有的菜肴单独食用可谓美味营养，但与酒同食却可能成为“毒药”。所以，喝酒时如何配菜才有利于健康，其实是一门学问。

　　最佳佐菜：

　　1、糖醋类菜肴

　　人们饮酒后，乙醇需要在肝脏分解转化后才被排出，在此过程中，肝脏会受到不同程度的伤害。但如果在饮酒的同时食用一些富含糖类的菜肴，则可以有效降低乙醇对肝脏的伤害，起到保护肝脏的作用。所以，边饮酒边食用糖醋排骨、糖醋鱼、糖醋莲藕等糖醋类菜肴，可谓保肝护体的良方。

　　2、蛋白质类菜肴

　　一些营养专家认为，酒精进入人体后容易引起人体蛋白质缺乏，因此下酒菜最好是蛋白质含量丰富的菜肴。例如豆类制品、红烧鸡块、清炖鸡肉、红烧肉和贝类菜肴都是不错的选择。这些菜肴不仅美味，还含有丰富的氨基酸，可以很好地保护肝脏，促进肝脏更好地解毒。

　　3、碱性菜肴

　　饮酒时，为了确保人体内的酸碱平衡，下酒菜里还应该有碱性菜肴。例如，菠菜、西红柿、竹笋、海带、莲藕、蘑菇、山药等都是典型的碱性蔬菜，香蕉、梨、苹果、柑橘、葡萄等都是典型的碱性水果。当饮酒过量时，食用这些蔬菜或水果，解酒效果很好。