红肉配红酒有益健康 教你制作红酒牛排（图）

　　生活常常会告诉我们，不是最好的都是合适的；只有最适合的，才是最好的。就像牛排和红酒的搭配，便是食物中最合适的代表。以色列研究人员发现，红肉配红葡萄酒这种饮食习惯有益健康，红酒能防止摄入红肉或黑肉后血液中胆固醇积聚，降低发生动脉硬化或心脏病的风险。

　　原料：牛里脊150克 盐少许 嫩肉粉少许 百里香适量

　　制作：1. 将牛里脊去筋，切拇指厚的片，并用扒锤砸扁。

　　2. 用嫩肉粉，百里香将其腌制10分钟。

　　3. 平底锅内放黄油和奶油，烧至滚烫后，放入腌制好的牛扒，煎30秒，翻面再煎30秒即可。

　　将煎好的牛扒放入餐具内，淋上红酒汁，再装饰即可。

　　红酒汁的做法：蒜头100克、红葱头100克、洋葱100克、高汤3碗、红酒半碗、白脱油1/4块、红萝卜半条

　　1.蒜头、红葱头、红萝卜、洋葱切丁块备用。

　　2.切好的蒜头、红萝卜、红葱头、洋葱置入锅内加白脱油轻炒。

　　3.炒过的蔬菜材料加3碗高汤和半碗红酒，果汁机内搅打成汁。

　　4.将打好的汁倒锅中，焖煮约30分钟即成。

　　红酒牛排注意事项

　　1.牛排一出锅就要趁热吃，不然冷了肉就老了，所以煎牛排放在最后一步。

　　2.通脊肉切的要厚一些，因为稍后还要用松肉锤拍扁。

　　3.用松肉锤的目的是切断牛肉上较粗的肌肉纤维已达到软嫩的口感，如无松肉锤用刀背拍松也可。

　　4.腌制时不要加盐，可使牛肉口感更嫩，如果喜欢及其软嫩的口感(如铁板牛柳一般的)，可在腌制牛肉时加入少许小苏打一起腌制。

　　5.煎肉和烹汁的时间要短，掌握好时间已达到最佳口味。