酒前酒后营养解密：如何饮酒既乐趣又健康？(2)

　　天然营养，解酒护肝

　　欧美等国近年研究发现，针对性的补充特定营养素，有助于加速酒精分解，平复醉酒不适，同时能有效保护肝脏细胞，提升人体机能。

　　分解酒精的功臣：维生素B。人体吸收的酒精90%以上都在肝脏中分解代谢，维生素B则是肝细胞分解酒精过程中不可或缺的物质。曾有机构对120位每日饮酒半斤以上的人进行血液中维生素浓度调查，发现大部分人都患有潜在的维生素B缺乏症。医学上对酒精肝和脂肪肝的营养干预之一，就是大量补给维生素B。这是因为大量饮酒后人体对维生素B的吸收能力会大幅降低，同时机体所摄入的大量酒精也会急剧消耗维生素B。

　　维生素B其实是一个大家族，包括维生素B1、B2、B3、B5、B6、B12等8种元素，它们需要互相配合才能发挥作用，因此营养专家通常建议同时摄入多种B族维生素，以达到最佳效果。

　　长期大量的摄入酒精会对肝脏造成伤害，因此除了补充帮助酒精分解的B族维生素，还需要摄入一些有助于保护肝脏细胞的营养物质。

　　护肝卫士：奶蓟(Milk Thistle)。奶蓟作为保护肝胆的天然草本植物已经拥有两千多年的医疗保健历史。奶蓟所含的水飞蓟素不仅能帮助增强肝脏的解毒功能，减轻酒精及化学毒素对肝脏的损害，还能促进肝细胞的再生和修复，恢复肝细胞活性；同时，奶蓟提取物也是一种抗氧化剂，能够减少自由基的产生，维持肝脏细胞膜的通透性，抑制脂质过氧化反应，延缓细胞衰老。

　　奶蓟的相关产品在欧美国家非常畅销：在欧洲，它是炙手可热的养肝圣品，经常被热爱饮酒的人群用做解酒良方；在美国，奶蓟则被视为健康膳食补充品，热销于各大健康食品店与药店。

　　抗氧化因子：谷胱甘肽(L-Glutathione)。谷胱甘肽(简称GSH)几乎存在于人体的每一个细胞，主要以2种形态存在，即还原型谷胱甘肽(简称RGSH)和氧化型谷胱甘肽(简称GSSG)，而在机体中大量存在并起主要作用的是还原型谷胱甘肽。

　　临床医学研究表明，GSH有助于改善酒精性肝病、酒精性肝硬化，它能明显抑制肝纤维化、改善肝功能。长期过量的饮酒可导致GSH耗竭和线粒体损伤，并引起肝细胞炎症、坏死及纤维组织增生。因此，在肝细胞内保持足够的GSH水平是防止肝细胞坏死的必要条件，经常饮酒者及酗酒者需要适当补充谷胱甘肽。同时，GSH的抗氧化作用能使肝脏细胞膜稳定性增加、肝转氨酶下降，维护肝细胞的正常功能。

　　GSH与充足的维生素C配合还能协同增效，增强肝脏的解毒能力和促进细胞的正常代谢。由于其独特的生理功能，谷胱甘肽被科学家称为长寿因子和抗衰老因子。