年夜饭看国产葡萄酒配菜新动向
2013年01月31日 10:24 来源:逸香网 参与互动(0)
中国南北方口味差异明显,年夜饭的食俗亦各有千秋,需要搭配的各式各色葡萄酒自然也各有讲究,葡萄酒因其健康时尚、寓意吉祥,成为年夜饭的新宠。或饱满丰腴,或厚实芬芳,或清香宜人,或热烈浓厚,葡萄酒的各种魅力,让年夜饭更加有滋有味儿。
北方人性格豪爽,喜欢粗犷、风味浓重的食物,年夜饭也如此。这类菜肴中的蛋白质能够快速软化单宁,并释放出红葡萄酒中的水果风味,使食物的质感和美酒甘甜达到绝佳效果。
川湘地区的火辣,众人皆知。在味道法则里,甜味可以中和辣味,使辣的火爆转为轻快、上升。
对于川菜、湘菜中重油重辣的菜肴,无论是干红还是干白,都能找到最好的搭配。不过在品酒专家看来,最适合川湘菜的,还是清香型干红葡萄酒,它既能解辣又能清口,还能为传统辣菜增添柔和的层次感,能够给川湘年夜饭带来独特的混搭新时尚。
【编辑:陈龙】