有机葡萄酒“天然”品质怎样炼成

　　葡萄的品质很大程度上决定葡萄酒的品质，所以有“三分工艺，七分原料”的说法。国际上通行的标准是：只有有机土壤才能种植出有机葡萄;只有有机葡萄才能酿制出有机葡萄美酒，而有机葡萄酒才是真正有利于人体健康的葡萄美酒。

　　要使葡萄酒具备有机食品的特质，首先必须确保在“天然”的状态和环境里种植葡萄，即在农业种植的全过程、大系统中，必须严格执行国颁有机食品的质量标准，确保种植层面和环节没有化肥、农药等一切化学物质的污染。惟其如此，才能使酿造葡萄酒的原料达到纯天然的品质要求。

　　但是，由于商业利益的驱使，在我国能够遵循这种规范和要求的企业却只能用凤毛麟角来形容。其中的原因很多，也很复杂，有产量与质量的矛盾制约，也有产品认定与市场认可的隔阂问题，不过主要的还是成本与效益的脱节使然。

　　据测算，虽然有机农产品的种植成本比一般农产品的高出40%以上，但由于长期以来权威检测、认证和宣传的缺失，即农业与市场之间缺少得以证明的标志和信任，这就严重制约了有机农产品以及加工产品的风靡和热捧，从而导致了有机农产品的价值得不到应有的体现，食品的安全问题随之凸显，成为社会大众身心难以承受和平复的隐患。