葡萄酒投资与收藏四大问 波尔多期酒如何购买

　　获得葡萄酒的渠道？

　　对葡萄酒投资收藏者来说，葡萄酒的获得渠道很重要。一般情况下，知名酒庄的葡萄酒是不对个人销售的。购买收藏的葡萄酒主要有三个渠道：拍卖会、葡萄酒商或藏家之间的私人交易。相比之下，在拍卖会购买葡萄酒更加靠谱：品质较有保证，价格较公开透明。

　　在市场上购买收藏级别的葡萄酒，一定要找信誉度高、口碑好的葡萄酒商。这几年，做葡萄酒生意的公司像雨后春笋一样冒出来，几乎每家公司都说能提供世界顶级酒庄的正牌酒。如果把这些公司的销量加起来，没准儿比人家的产量还大。收藏爱好者还要留意葡萄酒的稀有程度、来源是否清晰以及保存状态如何。在成交价方面，可以参考国际成交价格、国际拍卖成交数据等。

　　现酒与期酒？

　　现酒是葡萄酒投资中最直接的方式，即从市场中买入现酒进行窖藏，在恰当的时机再将酒品向其他投资人售出。由于中国葡萄酒金融产品并未得到有效发展，对普通投资者和藏家来说期酒的渠道又受限，市场上更热衷于现酒投资。这也与中国人的思维习惯有关，喜欢能看得见、摸得着的实物。

　　期酒，简单地讲，是指葡萄酒的早期购买。换句话说，就是葡萄酒在装瓶之前便开始销售。通常情况下，这时的葡萄酒还被储存在橡木桶中。顾客在最终得到葡萄酒之前的一两年先行付款。一旦等到葡萄酒可以被运送的时候，顾客可以选择立即缴税或者将葡萄酒储存在保税仓库中，直到再次被销售。

　　这种早期销售模式源于少数的一些一级酒庄和久富盛名的高级酒庄(Premier Cru Classés)。理论上，任何地区可以通过这种方式销售葡萄酒，但通常这种交易方式只限于世界上少数的葡萄酒或者葡萄酒酿造商。

　　期酒诞生的历史很有趣。在第二次世界大战期间，法国波尔多(Bordeaux)城堡因为缺钱，才开始做这种生意。战后，城堡被毁，且法郎持续贬值，直到上世纪60年代才好转。当时，波尔多有一批好酒(如1959和1961年的酒)，所以就想用它们来换钱，重建酒业。可是，波尔多葡萄酒出产之后，至少需要储存两年时间才能达到好的口感，这样一来，虽有好酒也没办法卖。酒商们急中生智，想出了一个让酒商和顾客双赢的办法。他们提前卖出一些酒的份额，就有热钱流入腰包。顾客们立刻让评酒大师们出马，让他们提前预测出这些酒的价钱，在酒装瓶以前就胸有成竹。

　　如今，酒商富得流油，期酒和上市不久的酒之间的差价远不如当年。然而，买期酒仍很有吸引力，因为低价和预先挑选，都能让你捷足先登。国际性的投资期酒，让投资者们每年都有热闹可看。

　　这种购买葡萄酒的方式有几种不同的回报，包括保证购买到那些很难得到的葡萄酒。例如，可以得到特优年份的葡萄酒，像是2005年份的波尔多。另外，期酒交易还意味着可以保证以少有方式储存的葡萄酒，例如大瓶装、特大瓶装等等。

　　最重要的是，期酒是客户投资回报的主要来源。但它是在葡萄酒酿造好的很早之前就需要现金投入了。这是因为我们希望顾客得到更低的价格，否则当葡萄酒上市的时候，将要付出更多。

　　波尔多期酒如何购买呢？

　　波尔多葡萄酒古老的销售模式是：酒庄→经纪人→酒商。酒庄是不直接销售葡萄酒给酒商的，他们仅面对经纪人;经纪人是酒商和酒庄之间的桥梁，其作用是为酒庄寻找客户和为酒商挑选酒庄，同时还负责协调价格。

　　酒商向经纪人购入葡萄酒后，再通过自己的销售网络，将葡萄酒卖到世界的其他地方。为了保证本地酒商的利益，大多数的酒庄不直接跟外来酒商打交道，外来酒商只有通过本地酒商才能买到波尔多葡萄酒，三者间的合作经过数百年磨合，可以说是配合默契、无可撼动。

　　这种制度设计的考虑，首先是酒庄可以安心地专注于生产，保障酒的质量;更重要的是，在经济欠发达时代，葡萄酒的销售不如今天这样容易，往往出现好的年份哄抢、差的年份又无人问津的局面，于是，最终完美的解决方案就是，酒庄会固定十几个乃至几十个经纪人，并在葡萄收成的次年，就将葡萄酒以期酒的方式售予经纪人。经纪人必须保证每年都购买这样的期酒，同时，酒庄也必须保证每年都有相应数量的葡萄酒卖给经纪人，这就是所谓的配额。

　　在这一制度下，酒庄不能直接销售葡萄酒给酒商，而如果经纪人没有完成自己配额的购买，那么次年将会被取消配额，也就失去了继续购买的资格。“期酒”与“配额”就是名庄酒销售模式的核心，近年来，不断有人跟我讨论筹集资本到波尔多炒酒的问题，实际上他们根本就不明白：你再有钱，出价再高，酒庄也不会卖酒给你。

　　葡萄酒的存储？

　　人要有房才能更好地生活，同样的，葡萄酒也需要一所自己的房子来蜗居，来慢慢释放自己的魅力。不同的是，葡萄酒找房子不用花费大半生来还房贷，而只需牢记以下几大要素：

　　一、温度。储存温度如果超过20℃，葡萄酒会在十年内达到顶峰开始衰老。如果维持在18℃以下，葡萄酒会在十年后进入佳境，成熟的酒喝来另有一种顺滑。如果将一瓶葡萄酒放在30-35℃的室温下，不出三四个月，酒便会衰老，色泽明显变陈，味道混浊，酒精度增加，令酒味变得平平无奇。即使是18-20℃，也要保持恒温，如果储存温度变化不定，葡萄酒也会很快衰老起来。

　　二、湿度。湿度会影响水松瓶塞的状态，它可以决定是否有空气渗入酒瓶而破坏酒质。葡萄酒储存时，酒瓶一定要打横平放，这样可以使酒接触软木瓶塞，让酒塞不至于干燥收缩，但那只是内部一端有效，外面的一端还是受环境湿度影响。最佳的葡萄酒储存湿度是60%-70%，低于40%，水松的干缩情况会加剧，酒会很快变坏。总的来说，低湿度和高温度都是谋杀美酒的元凶。

　　三、光线。光线会令酒产生变化，紫外线会使酒早熟，游动的光线为害尤甚。酒最好存放在黑暗的地方。

　　四、摆放。以45℃角倾斜摆放或者水平放置，保持软木塞湿润，防止空气进入。

　　五、稳定。酒要稳定地摆放，震动会对其均衡起坏影响，对葡萄酒的口味产生负面影响。这就是为什么在产地品尝葡萄酒比经过运输过程的葡萄酒更美妙的原因所在。

　　六、气味。要清新。如果在有异味的地方贮存，其异味会渗过水松瓶塞走进酒里去，因此一定要避免室内有异味物与葡萄酒存放在一起，比如樟脑丸、机油、榴莲等气味浓烈的物品，这样会影响酒体的味道。