重大3学子将代表中国参加波尔多葡萄酒盲品赛

　　达人档案

　　1、张俊巍，31岁，安徽人，从事行政管理。优势：对波尔多地区的酒庄、葡萄酒历史、故事等相应知识有钻研。

　　2、冯超兰，36岁，重庆人，从事金融业。优势：品尝过很多种类的葡萄酒，舌尖敏锐，判断准确，只要是喝过的葡萄酒，几乎都有味觉和嗅觉记忆。

　　3、张亮，33岁，上海人，从事销售。优势：英语发音纯正、交流顺畅。

　　对葡萄酒缺乏认知的三个重大MBA学子，经过五六次专业培训和三四个月摸索，竟然夺得了第六届波尔多左岸杯世界高校盲品挑战赛半决赛中国站冠军。

　　昨日，拿着本次挑战赛主办———波尔多左岸骑士会的邀请函，3位学子激动不已。他们将于6月代表中国赶赴波尔多拉菲古堡，角逐波尔多左岸杯世界高校盲品挑战赛的世界桂冠。

　　两男一女搭档优势互补

　　波尔多左岸杯世界高校盲品挑战赛为业内知名赛事，去年开始对中国高校开放。

　　重庆大学MBA学员组成的参赛队队员为两男一女。因为集训时间较短，再加上赴上海决赛途中班机延误，三名队员没休息就上场了。“获第一的确是出乎意料。”

　　据悉，本次半决赛分理论问答和盲品两个部分。比赛中，三人分工合作：因为赛场为全英文对话，与评委交流、记录和理解题意、回答问题是张亮的主要任务。场上涉及葡萄酒理论知识的问答，由张俊巍当主力。盲品环节如出现三人各执一词意见时，继续第二次盲品，若依然意见不一，就以冯超兰的判断为准。

　　张亮回忆，三人合作将彼此的优势充分发挥，最终两个部分的综合得分居第一。

　　100多套酒鼻子训练嗅觉

　　除用眼睛看，舌头尝外，用鼻子嗅也是品鉴葡萄酒必不可少的一环。张亮称，为快速培养嗅觉，指导老师、葡萄酒三级品酒师孙莺就专门从国外买回100多个散发着不同植物香味的酒鼻子，让大家不断地对着不同的酒鼻子闻。“那个阵仗，简直把我弄得头昏脑胀。”

　　张亮称，为强化训练，孙老师每次拿出10个酒鼻子，让大家闻后，说出每一种味道。“起初，我最多能说对两三种，还老把蓝莓和樱桃混淆，像醋栗味，以前根本就不知道。”

　　经过训练，张亮已准确分别出30~40种不同气味的酒鼻子。

　　下周将到上海参加酒展

　　6月，三名重大MBA学子将赴法国波尔多，参加为期3天的总决赛。指导老师孙莺昨日透露，已制定出专门针对赛事项目的培训计划。

　　据悉，除沿袭半决赛的理论知识和盲品考验外，总决赛还设计了选手品鉴点评环节。孙莺称，盲品环节，要求选手按生产年份对所品葡萄酒排序，或者会被要求说出最老一款或最年轻一款的具体时间、或者要求说出其中一款产自哪个庄园等。“所以，我们会继续培训选手的嗅觉、口感和直观感觉。”

　　此外，下周孙莺将带队员专门赶赴上海，参加来自法国的一场专业葡萄酒品酒展。“我们还将提高选手的英语能力。”

　　孙莺坦言，选手备战总决赛最大的难题就是经费。“没有赞助，都是自费培训，我已发动更多的MBA学子来支持他们。”

　　盲品葡萄酒

　　你也可以学学

　　据悉，世界上每年都有大量的葡萄酒盲品比赛，规模盛大的往往都在葡萄酒产区，如法国波尔多葡萄酒大赛、勃艮第葡萄酒大赛等。盲品比赛犹如选秀，得冠军的酒往往身价百倍，得冠军的品酒师也会名声大噪。

　　盲品训练须有专业老师指导，有系统地安排品尝的酒样，使用合适的辅助工具，才有效果。盲品的训练主要是培养分辨葡萄酒优劣的能力，而不是猜测葡萄酒的年份、品种及产地。

　　品酒前半天，不应吃太刺激的食物，尤其是甜品，否则会破坏味蕾的感觉。

　　此外，葡萄酒盲品，要注意以下几点：

　　1、观其色。一般红葡萄酒颜色越清亮，年龄越轻。

　　2、闻其香。轻摇几次酒杯。陈酿时间短，酒香比较接近新鲜的花香果香味，时间稍长者，花香类似干花味。陈酿时间长，花香类似蜂蜜味，果香呈现出干果、蜜饯味。随着陈酿时间变长，木桶的香味慢慢出来，酒香层次变得复杂。观察挂杯，酒泪越厚说明酒精和糖分越高。

　　3、品其味。喝一小口含在口腔，用舌头搅动几下，让味道在口腔中慢慢扩散。口腔与舌头的不同部位能辨别出不同味道，特别要留意舌头后部捕捉到的最后一丝香味。